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Risposta Rapida
Controlla la temperatura interna, non il selettore: pollame 165°F (74°C); manzo, maiale e agnello macinati 160°F (71°C); tagli interi di manzo, maiale, vitello e agnello 145°F (63°C), poi almeno 3 minuti di riposo; pesce 145°F (63°C); piatti a base di uova 160°F (71°C); avanzi 165°F (74°C). Cuoci le uova intere finché albume e tuorlo sono sodi. I frutti di mare hanno criteri visivi propri. Usa un termometro per carne e pesce; il tempo trascorso non dimostra la sicurezza.
Minimum internal endpoints and required rest periods. Does not validate air-fryer settings or minutes. Whole eggs and shellfish also have specific appearance guidance in the chart.
Source section: Temperature chart: poultry, meat, seafood, eggs and leftovers. Reference checked: .
Pollo, tacchino e altro pollame, incluso il macinato, devono raggiungere 165°F (74°C). Misura nella parte più spessa lontano dall’osso e in più punti per i pezzi grandi. Colore e succhi chiari non confermano questo valore. I minuti di cottura sono stime e non sostituiscono il termometro.
I tagli interi di manzo, vitello e agnello devono raggiungere 145°F (63°C) prima di essere tolti e riposare almeno 3 minuti. Manzo e agnello macinati devono raggiungere 160°F (71°C), il pollame macinato 165°F (74°C). Controlla con un termometro prima di togliere il cibo, senza presumere che il calore residuo raggiunga il valore richiesto.
Bistecche, costolette e arrosti di maiale devono raggiungere 145°F (63°C), poi riposare almeno 3 minuti. Maiale macinato e salsicce di maiale devono raggiungere 160°F (71°C). Controlla la temperatura interna effettiva; il colore al centro non sostituisce il valore applicabile.
Per il pesce, FoodSafety.gov indica 145°F (63°C), oppure carne non più traslucida che si separa facilmente con una forchetta. Controlla i filetti spessi con un termometro. Una preferenza di consistenza a temperatura inferiore non equivale a questa indicazione. Gamberi, aragoste, granchi e capesante devono essere perlacei o bianchi e opachi. Cuoci vongole, ostriche e cozze finché i gusci si aprono; non applicare a tutti i frutti di mare la temperatura del pesce.
I piatti a base di uova, come frittate e quiche, devono raggiungere 160°F (71°C). Cuoci le uova intere finché albume e tuorlo sono sodi; un tuorlo morbido non soddisfa lo stesso criterio. Riscalda gli avanzi di qualsiasi tipo a 165°F (74°C), senza riutilizzare il valore inferiore per bistecca o pesce crudi. Sono temperature interne degli alimenti, non impostazioni della friggitrice.
Aggiornato il 30 settembre 2026 · Verificato da Maks