Loading…
كيفية قلي صدر الدجاج في القلاية الهوائية
إجابة سريعة
صدر دجاج منزوع العظم والجلد - صغير (5-7 oz / 140-200 g): لهذا التحضير، استخدم نطاق البداية 375°F (190°C), 10–12 دقائق. اقلب أو حرّك بعد نحو 6 دقائق. قبل الإخراج، تحقق من حرارة داخلية 165°F (74°C). تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
- FoodSafety.gov — Safe Minimum Internal Temperatures
Minimum internal endpoints and required rest periods. Does not validate air-fryer settings or minutes. Whole eggs and shellfish also have specific appearance guidance in the chart.
Source section: Temperature chart: poultry, meat, seafood, eggs and leftovers. Reference checked: .
التحضير: الخطوات الأهم
جفف صدر الدجاج تمامًا بمناديل ورقية؛ فرطوبة السطح تبخر بدل أن تحمر. وإذا كان الصدر سميكًا جدًا، فوق 1 inch عند أثخن نقطة، فاطرقه إلى سماكة متساوية أو افتحه كالفراشة؛ لأن السمك غير المتساوي يعني جفاف الطرف الرقيق قبل أن يصبح السميك آمنًا. غلفه بقليل من الزيت، ½ tsp لكل صدر، ثم تبله بسخاء. ولأقصى عصارة، انقع الصدر في ماء مملح، 1 tbsp من الملح لكل 2 cups من الماء، لمدة 20–30 دقيقة قبل تجفيفه وتتبيله؛ فحتى النقع القصير يحسن احتفاظه بالرطوبة بوضوح.
الطهي خطوة بخطوة
وضع الصدور في طبقة واحدة بلا تداخل. صدر دجاج منزوع العظم والجلد - صغير (5-7 oz / 140-200 g): استخدم هذا التحضير واضبط الجهاز على 375°F (190°C), 10–12 دقائق. اقلب أو حرّك بعد نحو 6 دقائق. قبل الإخراج، تحقق من حرارة داخلية لا تقل عن 165°F (74°C). تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
الحصول على قشرة جيدة
لقشرة محمرة كما ينبغي، ابدأ عند 375°F لا أقل، وتأكد من جفاف الصدر تمامًا واستخدم سلة مسخنة مسبقًا. وإذا أردت تحميرًا أكبر، فارفع إلى 400°F في آخر 2–3 دقائق بعد اقتراب الصدر من الحرارة المطلوبة. ويساعد نثر خفيف من البابريكا في خليط التوابل على اللون من دون احتراق. وتجنب التتبيلات كثيرة السكر، مثل الترياكي أو طلاء العسل، طوال مدة الطهي؛ بل أضفها في آخر 2–3 دقائق فقط، وإلا احترق السكر قبل بلوغ الداخل حرارته.
حل المشكلات
الدجاج جاف: لقد فرطت في طهيه؛ استخدم ميزانًا وارفعه عند 165°F (74°C) بالضبط في المرة المقبلة. الدجاج شاحب: إما أن السلة لم تُسخن مسبقًا، أو أن الصدر كان مبتلًا جدًا، أو أن الحرارة منخفضة جدًا. الدجاج ناقص النضج عند المدة المذكورة: قلايتك أبرد من المتوسط؛ أضف 3–5 min وعايرها بميزان. الدجاج غير متساوي النضج، بطرف جاف ووسط نيئ: لم يكن سمك الصدر موحدًا؛ فاطرقه أو افتحه كالفراشة في المرة المقبلة.
ذات صلة
آخر تحديث 5 سبتمبر 2026 · مراجعة بواسطة Maks