Loading…
Loading…
إجابة سريعة
تحقق من حرارة الطعام الداخلية، لا من إعداد القلاية: الدواجن 165°F (74°C)؛ لحم البقر والخنزير والضأن المفروم 160°F (71°C)؛ قطع البقر والخنزير والعجل والضأن الكاملة 145°F (63°C)، ثم راحة لمدة 3 دقائق على الأقل؛ السمك 145°F (63°C)؛ أطباق البيض 160°F (71°C)؛ بقايا الطعام 165°F (74°C). اطه البيض الكامل حتى يتماسك البياض والصفار. للمأكولات البحرية علامات نضج خاصة. استخدم مقياس حرارة للطعام مع اللحم والسمك؛ وقت الطهي وحده لا يثبت السلامة.
Minimum internal endpoints and required rest periods. Does not validate air-fryer settings or minutes. Whole eggs and shellfish also have specific appearance guidance in the chart.
Source section: Temperature chart: poultry, meat, seafood, eggs and leftovers. Reference checked: .
يجب أن يصل الدجاج والديك الرومي وسائر الدواجن، بما فيها المفرومة، إلى 165°F (74°C). قس في أسمك جزء بعيدًا عن العظم، وافحص القطع الكبيرة في عدة مواضع. اللون والعصارة الصافية لا يثبتان بلوغ هذه الحرارة. أوقات الطهي تقديرات وليست بديلًا عن مقياس الحرارة.
يجب أن تصل قطع البقر والعجل والضأن الكاملة إلى 145°F (63°C) قبل إخراجها، ثم ترتاح لمدة 3 دقائق على الأقل. يجب أن يصل البقر والضأن المفروم إلى 160°F (71°C)، والدواجن المفرومة إلى 165°F (74°C). افحص بمقياس حرارة للطعام قبل الإخراج، بدل افتراض أن الحرارة المتبقية ستبلغ الحد المطلوب.
يجب أن تصل شرائح لحم الخنزير والقطع المشوية إلى 145°F (63°C)، ثم ترتاح لمدة 3 دقائق على الأقل. يجب أن يصل لحم الخنزير المفروم ونقانقه إلى 160°F (71°C). تحقق من الحرارة الداخلية الفعلية؛ لون الوسط ليس بديلًا عن الحد المناسب.
يحدد جدول FoodSafety.gov للسمك 145°F (63°C)، أو أن يصبح اللحم غير شفاف وينفصل بسهولة بالشوكة. افحص الفيليه السميك بمقياس حرارة. تفضيل قوام عند حرارة أقل لا يساوي هذه الإرشادات. يجب أن يصبح الروبيان والكركند والسلطعون والإسكالوب لؤلؤيًا أو أبيض ومعتمًا. اطه المحار وبلح البحر حتى تنفتح الأصداف؛ لا تطبق حرارة السمك على كل المأكولات البحرية.
يجب أن تصل أطباق البيض مثل الفريتاتا والكيش إلى 160°F (71°C). اطه البيض الكامل حتى يتماسك البياض والصفار؛ الصفار الطري لا يطابق هذا المعيار. أعد تسخين بقايا الطعام من أي نوع إلى 165°F (74°C)، بدل استخدام الحد الأقل للستيك أو السمك النيئ. هذه درجات حرارة داخل الطعام وليست إعدادات القلاية.
آخر تحديث 30 سبتمبر 2026 · مراجعة بواسطة Maks