الحصص والسلة
تقدير الطهي: 375°F · 10–12 min
ابدأ الفحص: 10 min.
Loading…
صدر الدجاج في المقلاة الهوائية – الوقت والحرارة
إجابة سريعة
اطهِ صدر الدجاج في المقلاة الهوائية على 375 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
اطه في طبقة واحدة من دون تلامس القطع.
الحرارة الداخلية: 165°F. Whole or pieces, including ground poultry within a roast.
وقت وحرارة الطهي
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| صدر دجاج منزوع العظم والجلد - صغير (5-7 oz / 140-200 g) | 375°F190°C | 10–12 min | اقلب عند 6 min · اطه في طبقة واحدة من دون تلامس القطع. |
| صدر دجاج منزوع العظم والجلد - متوسط (8-10 oz / 225-285 g) | 375°F190°C | 12–15 min | اقلب عند 7 min |
| صدر دجاج منزوع العظم والجلد - كبير (11+ oz / 310+ g) | 375°F190°C | 15–18 min | اقلب عند 8 min · تحقق من الحرارة بعد 15 min. |
| بالعظم والجلد | 380°F195°C | 22–28 min | اقلب عند 14 min · اقلب في منتصف الطهي؛ يجب أن تبلغ أسمك نقطة درجة الحرارة الآمنة. |
من المجمّد
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| مجمّد منزوع العظم (حوالي 8 oz / 225 g) | 360°F180°C | 20–25 min | اقلب عند 12 min · أضف 5-10 min مقارنة بالدجاج الطازج. قد يبقى الدجاج المجمّد وردياً قرب الوسط؛ تحقّق دائماً من الحرارة الداخلية. |
خصّص هذا الطهي
عدّل الصف الموثّق حسب الحصص وتدفق الهواء وإعادة التسخين وفحص النضج.
وضع إعادة التسخين
للبقايا المطهية مسبقاً؛ استخدم الجدول الرئيسي للطعام النيء.
تقدير إعادة التسخين: 350°F / 175°C · 4–8 min
أعد تسخين البقايا حتى تسخن بالكامل؛ استخدم ميزان حرارة للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو أطباق البيض.
فحص النضج
استخدم الوقت كدليل، ثم افحص الوسط بميزان حرارة.
Chicken & turkey (any cut)
الحرارة الداخلية المستهدفة: 165°F
ابدأ الفحص: 8 min.
قِس في أسمك جزء، بعيداً عن العظم أو حواف السلة.
سلامة الغذاء
Chicken & turkey (any cut): يُطهى حتى 165°F (74°C). Whole or pieces, including ground poultry within a roast.
نصائح
- جفف الدجاج تمامًا قبل تتبيله؛ فرطوبة السطح تجعله يتعرض للبخار بدلًا من أن يتحمر عند 375 °F.
- ادهنه بطبقة رقيقة من الزيت كي تلتصق التتبيلة وتصبح الحواف مقرمشة.
- اطرق الصدور السميكة حتى تصبح بسماكة متساوية، فتكتمل استواؤها من دون أن يجف الطرف الرقيق.
- اقلبها في منتصف مدة الطهي لتحصل على لون متساو من الجانبين.
- أخرجها عند 162–163 °F واترك الحرارة المتبقية ترفعها إلى 165 °F؛ فهذا يحافظ على عصارة الصدر.
أخطاء شائعة
- حشو السلة يخفض درجة حرارة الطهي الفعلية بمقدار 30–50 °F ويعرض الدجاج للبخار؛ اطهه في طبقة واحدة وعلى دفعات عند الحاجة.
- تجاهل ميزان الحرارة وتقدير النضج بالوقت فقط؛ فالسماكة تختلف، وبين صدر يزن 7 oz وآخر يزن 11 oz فارق عدة دقائق.
- طهيه مباشرة من التجمد من دون زيادة الوقت، مما يترك مركزًا باردًا وردي اللون.
- عدم قلبه مطلقًا، فيبقى أحد الجانبين شاحبًا بينما يفرط تحمير الجانب الآخر.
- تقطيعه فورًا بدل إراحته 5 دقائق، فتسيل العصارة على لوح التقطيع.
لم تنجح النتيجة؟
حلول سريعة لـ صدر الدجاج عند حدوث مشكلة في القوام أو النضج.
استخدم هذه الحلول بعد التجربة الأولى، ثم غيّر عاملاً واحداً فقط كل مرة لتعرف ما الذي حسّن الدفعة التالية.
جاف أو قاسٍ
اخفض الدفعة التالية 10-15°F أو ابدأ فحص صدر الدجاج قبل دقيقتين. اجعل القطع متقاربة الحجم واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
سطح طري
جفف السطح جيداً، لا تملأ السلة أكثر من اللازم، واستخدم رشة زيت خفيفة فقط بعد التتبيل ليساعد الهواء على التحمير.
يتحمر بسرعة كبيرة
اخفض الحرارة درجة، واستخدم الحد الأدنى من نطاق الوقت، وأضف الصلصات أو التتبيلات السكرية في الدقائق الأخيرة.
الوسط بارد
اقسم القطع السميكة، وسخّن مسبقاً عند التوصية، ثم أضف دفعات قصيرة من 1-2 دقيقة بدلاً من إعادة دورة طهي كاملة.
أسئلة شائعة
- كم يستغرق طهي صدر الدجاج هوائيًا على 375°F؟
- يحتاج صدر دجاج صغير منزوع العظم والجلد بوزن 5–7 oz إلى 10–12 دقيقة على 375°F (190°C)، مع قلبه عند علامة 6 دقائق. وتحتاج الصدور المتوسطة 12–15 دقيقة، والكبيرة 15–18. تحقق دائمًا من بلوغ 165°F (74°C) في أسمك جزء قبل التقديم.
- هل يمكن طهي صدر دجاج مجمد في القلاية الهوائية؟
- نعم. اطه صدر دجاج مجمدًا منزوع العظم على 360°F (180°C) مدة 20–25 دقيقة مع قلبه في منتصف المدة؛ أي أطول من الطازج بنحو 5–10 دقائق. وقد تظل القطع المجمدة وردية قرب الوسط، لذا تحقق دائمًا من بلوغ الحرارة الداخلية 165°F (74°C).
دليل خطوة بخطوة
آخر تحديث 18 يونيو 2026 · مراجعة بواسطة Maks