Loading…
كيفية طهي متن لحم الخنزير في القلاية الهوائية
إجابة سريعة
فيليه كامل عادي، 1–1.25 lb / 450–565 g: لهذا التحضير، استخدم نطاق البداية 400°F (205°C), 22–28 دقائق. اقلب أو حرّك بعد نحو 13 دقائق. قبل الإخراج، تحقق من حرارة داخلية 145°F (63°C). ثم اتركه يرتاح لمدة لا تقل عن 3 دقائق. تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
- FoodSafety.gov — Safe Minimum Internal Temperatures
Minimum internal endpoints and required rest periods. Does not validate air-fryer settings or minutes. Whole eggs and shellfish also have specific appearance guidance in the chart.
Source section: Temperature chart: poultry, meat, seafood, eggs and leftovers. Reference checked: .
التحضير وإزالة الغشاء الفضي
على أحد جانبي المتن غشاء فضي، وهو غشاء رقيق قاسٍ رمادي فضي. وإذا تُرك، ينكمش أثناء الطهي فيجعل المتن يلتف بصورة غير متساوية، ويبقى قاسيًا ومطاطيًا عند الأكل. ولإزالته، أدخل سكين نزع عظم أو تقشير حادًا تحته عند أحد الطرفين، وأمسك بطرف الغشاء ومرر السكين بطول القطعة بزاوية ضحلة مع إزالة أقل قدر ممكن من اللحم. وجفف المتن. وانقعه 2–24 ساعة إن رغبت، إذ تنجح التتبيلات القائمة على الصويا أو الأعشاب أو الخردل، أو ضع خلطة جافة واطهه فورًا.
الطهي والتدوير
وضع المتن في السلة؛ وغالبًا يكون أطول من عرضها، فاثنه قليلًا إن لزم أو اطو الطرف الرفيع المدبب تحته. فيليه كامل عادي، 1–1.25 lb / 450–565 g: استخدم هذا التحضير واضبط الجهاز على 400°F (205°C), 22–28 دقائق. اقلب أو حرّك بعد نحو 13 دقائق. قبل الإخراج، تحقق من حرارة داخلية لا تقل عن 145°F (63°C). ثم اتركه يرتاح لمدة لا تقل عن 3 دقائق. تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
الطلاءات والأغلفة
يتقبل متن لحم الخنزير الطلاءات جيدًا جدًا، لأن حجمه الصغير يمنحها وقتًا للكرملة قبل إفراط الداخل في النضج. ومن الطرق الفعالة: العسل وديجون، بمزج 2 tbsp ديجون + 1 tbsp عسل ووضعه بعد التدوير الأول عند 12 min؛ وقشرة الثوم والأعشاب، من ثوم مفروم وإكليل الجبل والزعتر وزيت الزيتون، وتوضع قبل الطهي؛ وخلطة حارة، من الكمون ومسحوق الفلفل والثوم والملح، وتوضع قبل 30 min. وللطلاءات الحلوة، مثل القيقب والترياكي، ضعها في آخر 5 دقائق فقط لمنع الاحتراق.
التقطيع والتقديم
اطهُ حتى تبلغ الحرارة الداخلية 145°F (63°C) قبل إخراج الطعام, ثم اتركه يرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل. استخدم مقياس حرارة للطعام؛ لا تعتمد على الحرارة المتبقية. برّد بسرعة واحفظ لمدة 3–4 أيام عند 40°F (4°C) أو أقل؛ جمّد الحصص المخصصة لوقت لاحق. أعد تسخين البقايا إلى 165°F (74°C) في المركز. تحقق على فترات قصيرة لتقليل الجفاف؛ درجة طهي اللحم أو السمك النيئ ليست هدف إعادة التسخين.
ذات صلة
آخر تحديث 5 سبتمبر 2026 · مراجعة بواسطة Maks