الحصص والسلة
تقدير الطهي: 400°F · 22–28 min
ابدأ الفحص: 22 min.
Loading…
فيليه لحم الخنزير في المقلاة الهوائية – الوقت والحرارة
إجابة سريعة
اطهِ فيليه لحم الخنزير في المقلاة الهوائية على 400 درجة فهرنهايت لمدة 22 إلى 28 دقيقة.
افحص عند 22 min؛ أخرجها عند 140°F واتركها ترتاح 3 min لترتفع بالحرارة المتبقية إلى 145°F.
الحرارة الداخلية: 145°F، ثم يُترك يرتاح 3 دقيقة. Rest 3 minutes after removing from the air fryer.
وقت وحرارة الطهي
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| فيليه كامل صغير، ¾–1 lb / 340–450 g | 400°F205°C | 20–25 min | اقلب عند 12 min · حمّر 5 min على كل جانب؛ وتحقق من بلوغ الحرارة الداخلية 145°F (63°C). |
| فيليه كامل عادي، 1–1.25 lb / 450–565 g | 400°F205°C | 22–28 min | اقلب عند 13 min · افحص عند 22 min؛ أخرجها عند 140°F واتركها ترتاح 3 min لترتفع بالحرارة المتبقية إلى 145°F. |
| شرائح دائرية من فيليه الخنزير بسماكة ¾–1 in / 19–25 mm | 400°F205°C | 10–13 min | اقلب عند 6 min · قطّعها بسماكة موحدة لطهي متساوٍ واقلب مرة واحدة. تنضج عند 145°F. |
خصّص هذا الطهي
عدّل الصف الموثّق حسب الحصص وتدفق الهواء وإعادة التسخين وفحص النضج.
وضع إعادة التسخين
للبقايا المطهية مسبقاً؛ استخدم الجدول الرئيسي للطعام النيء.
تقدير إعادة التسخين: 350°F / 175°C · 4–8 min
أعد تسخين البقايا حتى تسخن بالكامل؛ استخدم ميزان حرارة للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو أطباق البيض.
فحص النضج
استخدم الوقت كدليل، ثم افحص الوسط بميزان حرارة.
Pork (chops, tenderloin, roasts)
الحرارة الداخلية المستهدفة: 145°F
ابدأ الفحص: 20 min.
Rest 3 min.
قِس في أسمك جزء، بعيداً عن العظم أو حواف السلة.
سلامة الغذاء
Pork (chops, tenderloin, roasts): يُطهى حتى 145°F (63°C)، ثم يُترك يرتاح 3 دقيقة. Rest 3 minutes after removing from the air fryer.
نصائح
- أزل الغشاء الفضي، وهو النسيج الضام الرقيق الأبيض المائل إلى الفضي، قبل الطهي؛ فهو لا يطرى بالحرارة ويجعل الفيليه يلتف داخل المقلاة الهوائية.
- اترك الفيليه يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20–30 دقيقة قبل الطهي؛ فالوسط البارد يجعل الخارج ينضج أكثر من اللازم قبل اكتمال الداخل.
- حمّر كل الجوانب بقلب القطعة كل 6–7 دقائق كي يتكوّن اللون على أكثر من جانبين فقط.
- أخرجها عند 140°F (60°C) واتركها ترتاح 3 دقائق؛ ترفع الحرارة المتبقية الدرجة إلى الحد الآمن حسب وزارة الزراعة الأمريكية، 145°F (63°C)، مع الحفاظ على أكبر قدر من العصارة.
- انقعها في أعشاب ممزوجة بالزيت من 30 دقيقة إلى ليلة كاملة؛ فهذا اللحم قليل الدهون يستفيد كثيراً من الدهون والنكهات المضافة.
أخطاء شائعة
- إهمال إزالة الغشاء الفضي؛ فيجعل النسيج الفيليه ينحني ويُطهى بشكل غير متساوٍ، فتنضج الأطراف قبل الوسط.
- طهيه مباشرة من الثلاجة؛ يستغرق الوسط البارد الكثيف وقتاً طويلاً وتجف الأطراف الرفيعة قبل أن يصبح آمناً.
- قلبه مرة واحدة فقط؛ فالفيليه الكامل مستدير ويحتاج إلى تدويره عدة مرات لتحمير جميع الجوانب.
- الطهي عند تجاوز 150°F؛ فيليه الخنزير قليل الدهون جداً ويصبح جافاً وطباشيري القوام فوق هذه الدرجة.
- استخدام الطلاءات الحلوة منذ البداية؛ تحترق السكريات عند 400°F قبل وصول الفيليه إلى الحرارة الآمنة، لذا ضع الطلاء في آخر 3–5 دقائق فقط.
لم تنجح النتيجة؟
حلول سريعة لـ فيليه لحم الخنزير عند حدوث مشكلة في القوام أو النضج.
استخدم هذه الحلول بعد التجربة الأولى، ثم غيّر عاملاً واحداً فقط كل مرة لتعرف ما الذي حسّن الدفعة التالية.
جاف أو قاسٍ
اخفض الدفعة التالية 10-15°F أو ابدأ فحص فيليه لحم الخنزير قبل دقيقتين. اجعل القطع متقاربة الحجم واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
سطح طري
جفف السطح جيداً، لا تملأ السلة أكثر من اللازم، واستخدم رشة زيت خفيفة فقط بعد التتبيل ليساعد الهواء على التحمير.
يتحمر بسرعة كبيرة
اخفض الحرارة درجة، واستخدم الحد الأدنى من نطاق الوقت، وأضف الصلصات أو التتبيلات السكرية في الدقائق الأخيرة.
الوسط بارد
اقسم القطع السميكة، وسخّن مسبقاً عند التوصية، ثم أضف دفعات قصيرة من 1-2 دقيقة بدلاً من إعادة دورة طهي كاملة.
أسئلة شائعة
- How long do you air fry pork tenderloin?
- A standard whole pork tenderloin (1–1.25 lb / 450–565 g) takes 22–28 minutes at 400°F (205°C), flipped every 7 minutes. A smaller tenderloin (¾–1 lb) takes 20–25 minutes. Medallions (¾–1 in thick) take 10–13 minutes. Always verify 145°F (63°C) internal temperature with a 3-minute rest per USDA guidelines.
- How do I keep pork tenderloin juicy in the air fryer?
- Remove the silverskin, marinate in an oil-based herb rub for 30 minutes to overnight, and bring to room temperature before cooking. Pull at 140°F (60°C) and rest 3 minutes — carryover brings it to the USDA-safe 145°F (63°C) while keeping it juicy. Cooking past 150°F makes this very lean cut dry and chalky quickly.
- What temperature should I air fry pork tenderloin at?
- 400°F (205°C) gives the best surface browning on pork tenderloin. Preheat for 5 minutes before adding the meat. Flip every 6–7 minutes to brown all sides of the round cut. The internal target is 145°F (63°C) with a 3-minute rest — pull it at 140°F and the carryover does the rest.
دليل خطوة بخطوة
آخر تحديث 18 يونيو 2026 · مراجعة بواسطة Maks