Loading…
كيفية قلي السلمون في القلاية الهوائية
إجابة سريعة
فيليه عادي (1-1,5 in / 2,5-4 cm سماكة، 6 oz / 170 g): لهذا التحضير، استخدم نطاق البداية 390°F (200°C), 9–12 دقائق. اطهُ السمك إلى 145°F (63°C)؛ يجب أن يصبح لحم القشريات والمحار لؤلؤيًا أو أبيض ومعتمًا. تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
- FoodSafety.gov — Safe Minimum Internal Temperatures
Minimum internal endpoints and required rest periods. Does not validate air-fryer settings or minutes. Whole eggs and shellfish also have specific appearance guidance in the chart.
Source section: Temperature chart: poultry, meat, seafood, eggs and leftovers. Reference checked: .
اختيار السلمون وتحضيره
يميل السلمون البري، مثل السوكي والكَوهو، إلى أن يكون أرق ويُطهى أسرع في القلاية؛ أما السلمون الأطلسي المستزرع فأسمك وأدسم وأكثر تسامحًا مع زيادة بسيطة في الطهي. انزع العظام الدقيقة قبل الطهي، بتمرير إصبع على الشريحة للشعور بها ثم سحبها بملقط. وجفف الجلد بالتربيت. وادهن اللحم أو رشه بقليل من الزيت؛ فللسلمون دهن طبيعي، لكن طبقة الزيت تعزز تحمير جانب اللحم. وتبل جانب اللحم بالملح والفلفل، ويمكن إضافة أعشاب أو خلطة توابل. ولا يحتاج جانب الجلد إلى تتبيل.
الطهي: الجلد إلى الأسفل ومن دون قلب
استخدم مقياس حرارة للطعام؛ لا تعتمد على الحرارة المتبقية. فيليه عادي (1-1,5 in / 2,5-4 cm سماكة، 6 oz / 170 g): استخدم هذا التحضير واضبط الجهاز على 390°F (200°C), 9–12 دقائق. اطهُ السمك إلى 145°F (63°C)؛ يجب أن يصبح لحم القشريات والمحار لؤلؤيًا أو أبيض ومعتمًا. تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
طلاءات وتتبيلات ناجحة
من التتبيلات البسيطة الناجحة: الملح والفلفل مع عصرة ليمون بعد الطهي؛ والثوم والأعشاب، مثل الشبت المجفف ومسحوق الثوم والبصل؛ وتوابل الكاجون؛ وخردل ديجون مع ثوم مضغوط على اللحم. وللطبقات المحتوية على السكر، مثل العسل أو الترياكي أو القيقب، ضعها في آخر 3 دقائق فقط، لأن وضعها أبكر يسبب الاحتراق. ولطبقة الميسو، من ميسو وميرين وساكي، ضعها قبل الطهي وخفض الحرارة إلى 375°F لمنع تفحم سكريات الميسو.
شرائح السلمون المجمدة
يمكن طهي السلمون من التجميد مباشرة. اطهه عند 390°F لمدة 14–18 دقيقة. وعند علامة 7 دقائق، توقف وجفف بالتربيت أي رطوبة خرجت من الشريحة أثناء الذوبان؛ وهذه هي الخطوة الأساسية لنتيجة غير مبتلة. وعند هذه النقطة أضف التوابل لأن السطح أصبح جافًا وذاب تجميده. وواصل الطهي 7–11 دقيقة أخرى. وابدأ فحص الحرارة عند إجمالي 13 دقيقة. ويصعب تتبيل الشرائح المجمدة بالتساوي من البداية؛ لذلك تعطي الطريقة ذات المرحلتين، طهي جزئي ثم تتبيل ثم متابعة، نتيجة أفضل.
ذات صلة
آخر تحديث 5 سبتمبر 2026 · مراجعة بواسطة Maks