Loading…
كيفية طهي البطاطا الحلوة في القلاية الهوائية
إجابة سريعة
بطاطا حلوة مكعبات - قطع بحجم 1 in / 2,5 cm: لهذا التحضير، استخدم نطاق البداية 390°F (200°C), 12–16 دقائق. اقلب أو حرّك بعد نحو 7 دقائق. تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
أصابع البطاطا الحلوة
قطع البطاطا الحلوة إلى أصابع موحدة بسماكة ¼-inch. وانقعها في ماء بارد 30 دقيقة، وهي خطوة اختيارية تحسن القرمشة بإزالة نشا السطح. وجففها تمامًا؛ وهذا مهم خصوصًا للبطاطا الحلوة لأن سكرها المرتفع يجعلها عرضة للتبخر والقوام المهروس. وقلبها في ½–1 tsp من الزيت والملح، ويمكن إضافة القرفة والسكر البني للنسخة الحلوة أو الكمون والبابريكا للمالحة. سخن إلى 380°F. اطهها 8 دقائق، ثم هز وواصل 7–12 دقيقة. ولن تصبح البطاطا الحلوة بقرمشة البطاطس البيضاء نفسها؛ فالسكر المرتفع يمنع ذلك التكسر، لكن حوافها المكرملة استثنائية.
مكعبات البطاطا الحلوة
قطعها إلى مكعبات ¾-inch لتتساوى في الطهي. وقلبها في 1 tsp من الزيت والملح والفلفل؛ وأضف مسحوق الثوم والبابريكا المدخنة لنسخة مالحة، أو القرفة ورشة من شراب القيقب لنسخة حلوة. سخن إلى 380°F. وافردها في طبقة واحدة. اطهها 10 دقائق ثم هز وواصل 8–12 دقيقة حتى تكرمل الحواف بعمق وتدخل الشوكة الوسط بسهولة. والمكعبات أكثر تسامحًا من الأصابع؛ فلها كتلة أكبر وتنضج بتساو أعلى. وهي ممتازة لتحضير الوجبات لأنها تُسخن جيدًا عند 350°F لمدة 4–5 دقائق.
حبات البطاطا الحلوة الكاملة
اثقب كل حبة 8–10 مرات بشوكة. وافركها بقليل من الزيت والملح. وسخن إلى 375°F. واطهها 35–40 دقيقة لحبة بوزن 6–8 oz، مع تدويرها مرة عند 20 دقيقة. وعند 35 دقيقة اثقب أثخن نقطة؛ فينبغي أن تنزلق الشوكة من دون مقاومة. وتحتاج الحبات الأكبر، فوق 10 oz، إلى 45–50 دقيقة. ويصبح الجلد متجعدًا قليلًا واللب طريًا بما يكفي لغرفه. وقدمها بالزبدة والسكر البني والقرفة، أو لنسخة مالحة بالفاصولياء السوداء والقشدة الحامضة والجبن.
الحرارة مهمة للبطاطا الحلوة
تحتوي البطاطا الحلوة سكرًا طبيعيًا أكثر بكثير من البطاطس البيضاء. وعند 400°F يكرمل سكر السطح سريعًا حتى التفحم قبل تمام نضج الداخل؛ فتكون النتيجة خارجًا محترقًا ووسطًا ما زال كثيفًا. وعند 380°F يتحمر السكر تدريجيًا ويجد الداخل وقتًا للنضج. ولأصابع البطاطا الحلوة المجمدة، قد تقترح العبوة 400°F؛ فاخفضها إلى 390°F لأفضل نتيجة.
ذات صلة
آخر تحديث 5 سبتمبر 2026 · مراجعة بواسطة Maks