Loading…
Loading…
إجابة سريعة
ينبغي ألا تزيل السلة بالكامل من القلاية ذات السلة. فهي ترفع الطعام كي يدور الهواء الساخن تحته؛ ومن دونها يستقر الطعام في الدهون المتجمعة ولا يصبح مقرمشًا. كما تحمي السلة الدرج من التلف بفعل الحرارة المباشرة. وإذا كانت سلتك متضررة، فاستخدم مؤقتًا رفًا معدنيًا صغيرًا أو ورق خَبز مثقبًا فوق قاعدة.
القاع المثقب أو الشبكي للسلة ليس للزينة، بل هو جزء بنيوي من طريقة الطهي. ويجب أن يصل الهواء الساخن إلى جميع أسطح الطعام، بما فيها القاع. وعندما يستقر الطعام مباشرة على الدرج المصمت، يتعرض سطحه السفلي للبخار بدل القرمشة وتبقى الدهون المتقطرة ملاصقة له بدل أن تنصرف بعيدًا. والنتيجة طعام رخو من الأسفل ومتحمر من الأعلى فقط.
من دون السلة: (1) تتراكم الدهون تحت الطعام وقد تصدر دخانًا أو تتناثر على عنصر التسخين. (2) يتعرض قاع الطعام للبخار بدل أن يتحمر. (3) قد يفرط سطح الدرج في السخونة لغياب الفجوة الهوائية. (4) يصعب إخراج الطعام بنظافة. وباختصار، لن تكون النتيجة جيدة وسيزداد خطر حريق الدهون.
إذا اضطررت إلى الطهي من دون السلة الأصلية، فضع رف تبريد صغيرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو قاعدة معدنية آمنة للفرن في الدرج لرفع الطعام. واستخدم ورق خَبز مثقبًا فوق الرف لالتقاط قطرات الأطعمة الرقيقة. وتبيع علامات كثيرة سلالًا بديلة مباشرة؛ ويستحق الأمر طلب بديل بدل الطهي المنتظم من دون سلة.
تحتوي أفران القلي الهوائي، أي الطرز الشبيهة بأفران التحميص، على رفوف سلكية بدل السلة. وتنزلق هذه الرفوف إلى الداخل والخارج بحرية، ويمكن تعديل ارتفاعها أو إزالتها لاستيعاب مقاسات صوان مختلفة. وفي هذه الطرز يعني الطهي من دون رف وضع صينية خَبز مباشرة على موضع رف آخر؛ وهذا طبيعي ومقصود في التصميم.
آخر تحديث 18 يونيو 2026 · مراجعة بواسطة Maks