Loading…
كيفية قلي البروكلي في القلاية الهوائية
إجابة سريعة
زهيرات صغيرة (1-1,5 in / 2,5-4 cm): لهذا التحضير، استخدم نطاق البداية 400°F (205°C), 8–10 دقائق. تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
التحضير: التقطيع والتجفيف والزيت
قطع البروكلي إلى زهرات متقاربة الحجم كي تنضج بالتساوي؛ واستهدف عرضًا من 1 إلى 1.5 inches. فالأكبر يصبح وسطها طريًا قبل أن يقرمش الخارج، والأصغر معرض للاحتراق قبل النضج. وجفف الزهرات تمامًا؛ فرطوبة الغسل تمنع التحمير عالي الحرارة الذي يميز بروكلي القلاية. وقلبها في ½ teaspoon من الزيت لكل 2 cups من الزهرات؛ فالزيت الزائد يجعلها دهنية، والقليل جدًا يمنع التحمير. وأضف الملح والفلفل، ويمكن إضافة مسحوق الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر.
الطهي وقاعدة الطبقة الواحدة
وافرد الزهرات في طبقة واحدة؛ فهذا شرط لا مساومة عليه للقرمشة. فالتداخل يحبس البخار ويخرج البروكلي شاحبًا وطريًا. زهيرات صغيرة (1-1,5 in / 2,5-4 cm): استخدم هذا التحضير واضبط الجهاز على 400°F (205°C), 8–10 دقائق. تحقق عند بداية النطاق وواصل عند الحاجة. تؤثر السماكة والحمولة والجهاز في الوقت؛ راجع الخطوات والجدول للأحجام الأخرى.
توليفات التتبيل
إلى جانب الملح والفلفل الأساسيين: الثوم والبارميزان، مع التقليب بالثوم المفروم والبارميزان المبشور في آخر 2 دقيقة، لأن الثوم يحترق إذا أضيف في البداية؛ والثوم والليمون، بعصرة ليمون طازج ومسحوق ثوم بعد الطهي؛ وطابع آسيوي، بصلصة الصويا وزيت السمسم بعد الطهي مع بذور السمسم؛ والحار، برقائق الفلفل الأحمر قبل الطهي؛ ونكهة الرانش، بمسحوق الرانش قبل الطهي. ونصيحة عامة: أضف الأعشاب الطازجة وعصير الليمون والصلصات الرقيقة بعد الطهي لا قبله، لأنها إما تحترق أو تصنع بخارًا يمنع التحمير.
البروكلي المجمد
يُطهى البروكلي من التجميد مباشرة عند 400°F لمدة 10–14 دقيقة، مع الهز مرة عند 6 دقائق. وعلى خلاف الطازج، تطلق الزهرات المجمدة رطوبة كثيرة أثناء الذوبان؛ فتكون أول 5 دقائق مرحلة بخار في الغالب، تليها مرحلة تحمير بعد تبخر الرطوبة. ولا تضف الزيت إلى البروكلي المجمد في البداية، بل أضفه عند هزة 5 دقائق حين يكون السطح قد ذاب وجف بما يكفي لحمل الزيت. والنتيجة جيدة، لكنها أقل تفحمًا وقرمشة قليلًا من الزهرات الطازجة.
ذات صلة
آخر تحديث 5 سبتمبر 2026 · مراجعة بواسطة Maks