¿Son seguros los revestimientos para freidoras de aire?

Los revestimientos de papel pergamino perforado son los más populares. Se colocan en el fondo de la cesta y recogen los jugos de los alimentos delicados mientras permiten cierta circulación del aire a través de los agujeros. Son seguros hasta la temperatura máxima del papel (generalmente 215-230 °C). Nunca uses papel de cera: no está diseñado para el calor y puede humear e incendiarse. Corta un trozo de pergamino a la medida de tu cesta, hazle varios agujeros con una pajita o una brocheta y coloca siempre los alimentos encima antes de encender la freidora.

Los revestimientos de silicona alimentaria (aptos hasta 230 °C o más) son reutilizables, flexibles y fáciles de lavar. Vienen en diseños con forma de cesta con nervaduras elevadas o perforaciones. El principal inconveniente: los lados gruesos de silicona reducen el contacto directo del calor con la base del alimento más que el papel pergamino perforado. Para alimentos donde la base crujiente es importante (patatas fritas, nuggets), cocina directamente sobre la cesta. Usa revestimientos de silicona para horneados, pescado o pastelitos de cangrejo donde evitar que se peguen es prioritario.

El papel de aluminio es seguro en la freidora de aire con precauciones: no bloquees el flujo de aire cubriendo todo el fondo de la cesta con una lámina sólida. En su lugar, usa trozos pequeños para forrar solo el área bajo el alimento, dejando el perímetro abierto para la circulación del aire. No dejes que el aluminio toque el elemento calefactor. El aluminio es especialmente útil para envolver remolachas enteras o mazorcas de maíz cuando quieres atrapar la humedad para una cocción suave.

Nunca uses: papel de cera (no es apto para el calor), papel pergamino por encima de su temperatura máxima, film de plástico, papel de cocina (no es apto para el calor y supone riesgo de incendio), ni papel pergamino sin perforaciones que bloquee completamente el fondo de la cesta. Evita también los revestimientos en una freidora casi vacía sin alimentos que los sujeten: pueden elevarse y tocar el elemento calefactor. La mayoría de los envases de revestimientos incluyen una advertencia al respecto.

Are parchment paper liners safe to use in an air fryer?

Yes, if used correctly. Use only parchment paper rated for the temperature you are cooking at — standard parchment is rated to 420–450°F and should not be used above that. Use perforated parchment liners (with holes) rather than solid sheets so hot air can still circulate under the food. Never preheat the air fryer with parchment inside and nothing holding it down — the lightweight paper can blow up into the heating element and catch fire. Always place food on the parchment before starting.

Should you use silicone or parchment liners in an air fryer?

Both work, with trade-offs. Parchment liners (perforated) are cheap and disposable — ideal for messy foods or foods that stick. They reduce airflow slightly through the holes. Silicone liners are reusable, flexible, and dishwasher-safe, making them more economical over time. Both reduce crispiness slightly compared to cooking directly on the basket because they create a mild barrier to direct heat. For maximum crispiness (fries, nuggets, chicken skin), cook directly on the oiled basket. Use liners for delicate items (crab cakes, fish, baked goods) to prevent sticking and make cleanup easier.

Why should you avoid unperforated liners in an air fryer?

Liners without holes block the airflow that makes an air fryer work — hot air cannot circulate beneath the food, which leads to uneven cooking, longer cook times, and none of the crispiness that makes air frying worthwhile. Always choose perforated parchment rounds or silicone mats with punched holes. If you can only find unperforated liners, use a hole punch or skewer to add 8–12 holes before placing food on top.