Porties en mandje
Aangepaste bereiding: 360°F · 35–45 min
Begin met controleren: 35 min.
Loading…
Runderbraadstuk in de airfryer — tijd & temperatuur
Kort antwoord
Bereid Runderbraadstuk in de airfryer op 360 graden Fahrenheit gedurende 35 tot 45 minuten.
Haal er voor rosé bij 125-130°F uit en laat 15 min rusten. Het USDA-minimum voor heel rundvlees is 145°F.
Kerntemperatuur: 145°F, daarna 3 min laten rusten. 145°F is the safe minimum; rest 3 minutes and cook higher if preferred.
Bereidingstijd & temperatuur
| Snede / variant | Temp. | Tijd | Notities |
|---|---|---|---|
| Klein oog- of onderstuk van de bil (1,5-2 lb / 680-900 g) | 360°F180°C | 35–45 min | Keer na 20 min · Haal er voor rosé bij 125-130°F uit en laat 15 min rusten. Het USDA-minimum voor heel rundvlees is 145°F. |
| Middelgroot oog- of bovenstuk van de bil (2,5-3 lb / 1,1-1,4 kg) | 350°F175°C | 50–65 min | Keer na 28 min · Gebruik een lagere temperatuur voor grotere stukken. Controleer na 50 min en laat 15 min rusten onder aluminiumfolie. |
| Rundersukade (2-3 lb / 900 g-1,4 kg) - voor goed doorbakken resultaat | 330°F165°C | 55–70 min | Keer na 30 min · Voor zacht vlees dat uit elkaar valt is een lange, lage bereiding nodig; eerst stoven werkt het best. Bij 160°F+ begint bindweefsel af te breken. |
Pas deze bereiding aan
Stem de gevalideerde tabelrij af op porties, luchtstroom, opwarmen en gaarheidscontrole.
Opwarmmodus
Voor al gare restjes; gebruik de hoofdtabel voor rauw eten.
Opwarmschatting: 350°F / 175°C · 4–8 min
Warm restjes volledig door; gebruik een thermometer voor vlees, gevogelte, vis of eiergerechten.
Gaarheidschecker
Gebruik tijd als richtlijn en controleer het midden met een thermometer.
Beef & lamb steaks, chops & roasts
Doel-kerntemperatuur: 145°F
Begin met controleren: 33 min.
Rest 3 min.
Meet in het dikste deel, weg van bot of mandranden.
Voedselveiligheid
Beef & lamb steaks, chops & roasts: garen tot 145°F (63°C), daarna 3 min laten rusten. 145°F is the safe minimum; rest 3 minutes and cook higher if preferred.
Tips
- Laat het braadstuk minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen, zodat het midden niet koud blijft.
- Wrijf het hele oppervlak in met olie, zout en kruiden; olie helpt de Maillard-korst vormen.
- Schroei alle vier de kanten dicht door het braadstuk elke 15–20 minuten te keren, zodat op meer dan twee vlakken een korst ontstaat.
- Haal het braadstuk er voor medium-rare uit bij 125–130°F en laat het 15 minuten losjes met folie afgedekt rusten; bij een groot braadstuk verhoogt de nagaring de temperatuur met 10–12°F.
- Gebruik indien mogelijk een kernthermometer die tijdens het bakken kan blijven zitten; grote braadstukken verschillen sterk van vorm en schattingen op basis van tijd alleen zijn onbetrouwbaar.
Veelgemaakte fouten
- Een stuk groter dan 3 lb in een mandairfryer bakken: vaak is er niet genoeg ruimte voor luchtcirculatie.
- Niet laten rusten: bij direct snijden lopen alle sappen op de plank.
- Op 400°F of hoger bakken: de buitenkant verkoolt diep voordat het dikke midden de doeltemperatuur bereikt.
- Uit elkaar vallende malsheid verwachten van een mager braadstuk zoals achtermuis: dit moet dun worden gesneden en niet uit elkaar worden getrokken; sukade heeft langer stoven nodig om mals te worden.
- Geen thermometer gebruiken: de vorm en dichtheid van braadstukken verschillen zo sterk dat tijdsschattingen hooguit ruwe richtlijnen zijn.
Is het resultaat niet goed?
Snelle oplossingen voor Runderbraadstuk wanneer textuur of gaarheid niet klopt.
Gebruik deze oplossingen na een eerste poging en verander maar één variabele tegelijk, zodat je ziet wat de volgende batch verbetert.
Droog of taai
Bak de volgende ronde 10-15°F lager of begin Runderbraadstuk 2 minuten eerder te controleren. Houd stukken gelijkmatig en laat vlees rusten voor je snijdt.
Zachte buitenkant
Dep goed droog, vul de mand niet te vol en gebruik pas na het kruiden een heel lichte olienevel zodat lucht het oppervlak kan bruinen.
Bruint te snel
Zet de temperatuur één stap lager, gebruik de lage kant van het tijdbereik en bewaar zoete marinades of sauzen voor de laatste minuten.
Koude kern
Splits erg dikke stukken, verwarm voor wanneer dat wordt aangeraden en voeg korte rondes van 1-2 minuten toe in plaats van een hele cyclus opnieuw te starten.
Veelgestelde vragen
- How long do you air fry a beef roast?
- Air fry a small beef roast (1.5–2 lb / 680–900 g) at 360°F (182°C) for 35–45 minutes, flipping at the 20-minute mark. A medium roast (2.5–3 lb / 1.1–1.4 kg) takes 50–65 minutes at 350°F. Always use a meat thermometer — pull at 125–130°F for medium-rare (the roast rises 10–12°F during the 15-minute rest) or 140°F for medium. The USDA minimum for whole-muscle beef roast is 145°F (63°C) with a 3-minute rest.
- What temperature should you air fry a beef roast at?
- Use 350–360°F (177–182°C) for beef roast in the air fryer. Lower temperatures (around 350°F) give better results for larger roasts (2.5–3 lb) because the gentle heat allows the interior to come up to temperature before the exterior overcooks. Using 400°F+ chars the outer crust deeply before the thick center finishes. Bring the roast to room temperature for 30 minutes before cooking for the most even results.
- Can you cook a beef roast medium-rare in the air fryer?
- Yes. Air fry a lean roast (eye of round, top round) at 360°F (182°C) and pull it when the thickest point reads 125–130°F on an instant-read thermometer. Rest tented with foil for 15 minutes — carryover cooking raises the internal temperature by 10–12°F, landing the roast at a perfect medium-rare 135–140°F. Slice thinly against the grain for the most tender result. Note: chuck roast is better suited for well-done braising than medium-rare slicing.
Stapsgewijze handleiding
Laatst bijgewerkt 18 juni 2026 · Gecontroleerd door Maks