Porties en mandje
Aangepaste bereiding: 400°F · 10–14 min
Begin met controleren: 10 min.
Loading…
Biefstuk in de airfryer — tijd & temperatuur
Kort antwoord
Ribeye / New York strip - 1 in / 2,5 cm dik
Bereid Biefstuk in de airfryer op 400 graden Fahrenheit gedurende 10 tot 14 minuten.
Verhit tot 145°F (63°C) vóór het uitnemen, en laat daarna minimaal 3 minuten rusten. Gebruik een voedselthermometer; vertrouw niet op doorgaren door restwarmte.
Kerntemperatuur: 145°F, daarna 3 min laten rusten. Reach 145°F before removal, then rest at least 3 minutes. Lower doneness preferences do not meet this minimum.
Bereidingstijd & temperatuur
| Snede / variant | Temp. | Tijd | Notities |
|---|---|---|---|
| Ribeye / New York strip - 1 in / 2,5 cm dik | 400°F205°C | 10–14 min | Keer na 6 min · Verhit tot 145°F (63°C) vóór het uitnemen, en laat daarna minimaal 3 minuten rusten. Gebruik een voedselthermometer; vertrouw niet op doorgaren door restwarmte. |
| Ribeye / New York strip - 1,5 in / 4 cm dik | 400°F205°C | 14–18 min | Keer na 8 min · Dikkere steak; begin na 14 min met controleren. |
| Rumpsteak - 1 in / 2,5 cm dik | 400°F205°C | 9–12 min | Keer na 5 min · Magerder dan ribeye: haal eerder van de hitte om uitdrogen te voorkomen. |
| Filet mignon - 1,5-2 in / 4-5 cm dik | 390°F200°C | 12–16 min | Keer na 7 min · Heel mals; de lagere temperatuur voorkomt dat de buitenkant te donker wordt voordat het midden gaar is. |
Pas deze bereiding aan
Stem de gevalideerde tabelrij af op porties, luchtstroom, opwarmen en gaarheidscontrole.
Opwarmmodus
Voor al gare restjes; gebruik de hoofdtabel voor rauw eten.
Opwarmschatting: 350°F / 175°C · 4–8 min
Warm restjes volledig door; gebruik een thermometer voor vlees, gevogelte, vis of eiergerechten.
Gaarheidschecker
Gebruik tijd als richtlijn en controleer het midden met een thermometer.
Beef & lamb steaks, chops & roasts
Doel-kerntemperatuur: 145°F
Begin met controleren: 8 min.
Rest 3 min.
Meet in het dikste deel, weg van bot of mandranden.
Voedselveiligheid
Beef & lamb steaks, chops & roasts: garen tot 145°F (63°C), daarna 3 min laten rusten. Reach 145°F before removal, then rest at least 3 minutes. Lower doneness preferences do not meet this minimum.
Tips
- Laat de biefstuk vóór het bakken op kamertemperatuur komen, 30–45 min buiten de koelkast: bij een koud midden wordt de buitenkant te gaar voordat de binnenkant de doeltemperatuur bereikt.
- Dep de biefstuk volledig droog en kruid royaal met zout en peper; vermijd marinades met suiker, want die verbranden in de airfryer.
- Verwarm minstens 5 minuten voor: een heet mandje zorgt voor de Maillardkorst.
- Keer slechts één keer, halverwege, voor gelijkmatige bruining aan beide kanten.
- Laat na het bakken 5 minuten onder folie rusten: de restwarmte verhoogt de kerntemperatuur met 5–8°F en verdeelt de sappen opnieuw.
Veelgemaakte fouten
- De rusttijd overslaan: bij direct aansnijden verliest de biefstuk al zijn sappen op de plank.
- Rechtstreeks uit de koelkast bakken: door het koude midden wordt de buitenkant te gaar voordat de binnenkant klaar is.
- Twee of meer biefstukken tegen elkaar in het mandje leggen: ze stomen in plaats van dicht te schroeien.
- Een zoete marinade gebruiken: bij 400°F bereiken suikers snel hun rookpunt en verkolen ze voordat de biefstuk gaar is.
- Geen thermometer gebruiken: de gewenste kerntemperatuur verschilt bij verschillende delen en diktes met 10–15°F, dus alleen op tijd gokken is onbetrouwbaar.
Is het resultaat niet goed?
Snelle oplossingen voor Biefstuk wanneer textuur of gaarheid niet klopt.
Gebruik deze oplossingen na een eerste poging en verander maar één variabele tegelijk, zodat je ziet wat de volgende batch verbetert.
Droog of taai
Bak de volgende ronde 10-15°F lager of begin Biefstuk 2 minuten eerder te controleren. Houd stukken gelijkmatig en laat vlees rusten voor je snijdt.
Zachte buitenkant
Dep goed droog, vul de mand niet te vol en gebruik pas na het kruiden een heel lichte olienevel zodat lucht het oppervlak kan bruinen.
Bruint te snel
Zet de temperatuur één stap lager, gebruik de lage kant van het tijdbereik en bewaar zoete marinades of sauzen voor de laatste minuten.
Koude kern
Splits erg dikke stukken, verwarm voor wanneer dat wordt aangeraden en voeg korte rondes van 1-2 minuten toe in plaats van een hele cyclus opnieuw te starten.
Veelgestelde vragen
- Hoe lang moet steak in de airfryer?
- Ribeye / New York strip - 1 in / 2,5 cm dik: 400°F (205°C), 10–14 min; Ribeye / New York strip - 1,5 in / 4 cm dik: 400°F (205°C), 14–18 min; Rumpsteak - 1 in / 2,5 cm dik: 400°F (205°C), 9–12 min; Filet mignon - 1,5-2 in / 4-5 cm dik: 390°F (200°C), 12–16 min. Dit zijn geschatte startbereiken, geen gaarheidstest. Let op formaat en begintoestand; controleer het veilige eindpunt op de voedselpagina en bak zo nodig verder.
- Welke temperatuur gebruik je voor steak in de airfryer?
- Ribeye / New York strip - 1 in / 2,5 cm dik: 400°F (205°C), 10–14 min; Ribeye / New York strip - 1,5 in / 4 cm dik: 400°F (205°C), 14–18 min; Rumpsteak - 1 in / 2,5 cm dik: 400°F (205°C), 9–12 min; Filet mignon - 1,5-2 in / 4-5 cm dik: 390°F (200°C), 12–16 min. Dit zijn geschatte startbereiken, geen gaarheidstest. Let op formaat en begintoestand; controleer het veilige eindpunt op de voedselpagina en bak zo nodig verder.
- Hoe weet ik of steak uit de airfryer gaar is?
- Verhit tot 145°F (63°C) vóór het uitnemen, en laat daarna minimaal 3 minuten rusten. Gebruik een voedselthermometer; vertrouw niet op doorgaren door restwarmte.
Stapsgewijze handleiding
Laatst bijgewerkt 5 september 2026 · Gecontroleerd door Maks