Порции и корзина
Расчёт времени: 360°F · 35–45 min
Проверять с: 35 min.
Loading…
Говяжье жаркое в аэрогриле — время и температура
Краткий ответ
Готовьте Говяжье жаркое в аэрогриле при 360 градусов Фаренгейта в течение 35 до 45 минут.
Для слабой прожарки снимите при 125-130°F и дайте отдохнуть 15 min. Минимум USDA для цельного говяжьего жаркого: 145°F.
Внутр. температура: 145°F, затем дать постоять 3 мин. 145°F is the safe minimum; rest 3 minutes and cook higher if preferred.
Время и температура приготовления
| Нарезка / вариант | Темп. | Время | Заметки |
|---|---|---|---|
| Небольшой глазок или нижняя часть костреца (1,5-2 lb / 680-900 g) | 360°F180°C | 35–45 min | Переверни на 20 min · Для слабой прожарки снимите при 125-130°F и дайте отдохнуть 15 min. Минимум USDA для цельного говяжьего жаркого: 145°F. |
| Средний глазок или верхняя часть костреца (2,5-3 lb / 1,1-1,4 kg) | 350°F175°C | 50–65 min | Переверни на 28 min · Для крупных кусков используйте более низкую температуру. Проверьте через 50 min и дайте отдохнуть 15 min под фольгой. |
| Жаркое из лопатки (2-3 lb / 900 g-1,4 kg) - для полной прожарки | 330°F165°C | 55–70 min | Переверни на 30 min · Для мягкого жаркого, которое разбирается на волокна, нужно долгое медленное приготовление; лучше предварительно тушить. При 160°F+ соединительная ткань начинает разрушаться. |
Настройте готовку
Подстройте проверенную строку таблицы под порции, поток воздуха, разогрев и проверку готовности.
Режим разогрева
Для уже готовых остатков; для сырого продукта используйте основную таблицу.
Оценка разогрева: 350°F / 175°C · 4–8 min
Разогревайте остатки до полного прогрева; для мяса, птицы, рыбы и блюд с яйцом используйте термометр.
Проверка готовности
Время — ориентир; центр проверяйте термометром.
Beef & lamb steaks, chops & roasts
Целевая внутренняя температура: 145°F
Проверять с: 33 min.
Rest 3 min.
Измеряйте в самой толстой части, не у кости и не у края корзины.
Безопасность продуктов
Beef & lamb steaks, chops & roasts: готовить до 145°F (63°C), затем дать постоять 3 мин. 145°F is the safe minimum; rest 3 minutes and cook higher if preferred.
Советы
- Дай куску полежать при комнатной температуре минимум 30 минут: из-за холодной середины поверхность передержится раньше, чем мясо приготовится внутри.
- Натри всю поверхность маслом, солью и специями: масло помогает получить корочку Майяра.
- Обжарь все четыре стороны, переворачивая кусок каждые 15–20 минут, чтобы корочка образовалась не только на двух поверхностях.
- Достань при 125–130°F для средней прожарки с кровью и дай отдохнуть 15 минут под неплотно накрытой фольгой: в крупном куске остаточное тепло поднимет температуру на 10–12°F.
- По возможности используй термометр-щуп: крупные куски сильно различаются по форме, поэтому одни расчёты времени ненадёжны.
Частые ошибки
- Готовить кусок больше 3 lb в корзинном аэрогриле: ему часто не хватает места для циркуляции.
- Не давать отдых: при немедленной нарезке соки вытекут на доску.
- Готовить при 400°F и выше: поверхность сильно обуглится раньше, чем толстая середина достигнет целевой температуры.
- Ожидать, что постный ростбиф из наружной части бедра будет распадаться на волокна: его нужно тонко нарезать, а не разбирать; говяжью лопатку для мягкости требуется тушить дольше.
- Не использовать термометр: форма и плотность жаркого слишком сильно отличаются для точного расчёта по времени.
Результат не получился?
Быстрые исправления для Говяжье жаркое, если не получилась текстура или готовность.
Используй эти исправления после первой попытки и меняй только один параметр за раз, чтобы понять, что улучшило следующую партию.
Сухо или жёстко
В следующий раз снизь температуру на 10-15°F или начни проверять Говяжье жаркое на 2 минуты раньше. Делай куски ровнее и давай мясу отдохнуть перед нарезкой.
Мягкая поверхность
Хорошо обсуши, не переполняй корзину и добавляй только лёгкий слой масла после специй, чтобы воздух мог подрумянить поверхность.
Слишком быстро темнеет
Снизь температуру на один шаг, бери нижнюю границу времени и добавляй сладкие маринады или соусы только в последние минуты.
Холодная середина
Раздели слишком толстые куски, разогревай прибор, когда это указано, и добавляй короткие интервалы по 1-2 минуты вместо полного перезапуска.
Вопросы и ответы
- How long do you air fry a beef roast?
- Air fry a small beef roast (1.5–2 lb / 680–900 g) at 360°F (182°C) for 35–45 minutes, flipping at the 20-minute mark. A medium roast (2.5–3 lb / 1.1–1.4 kg) takes 50–65 minutes at 350°F. Always use a meat thermometer — pull at 125–130°F for medium-rare (the roast rises 10–12°F during the 15-minute rest) or 140°F for medium. The USDA minimum for whole-muscle beef roast is 145°F (63°C) with a 3-minute rest.
- What temperature should you air fry a beef roast at?
- Use 350–360°F (177–182°C) for beef roast in the air fryer. Lower temperatures (around 350°F) give better results for larger roasts (2.5–3 lb) because the gentle heat allows the interior to come up to temperature before the exterior overcooks. Using 400°F+ chars the outer crust deeply before the thick center finishes. Bring the roast to room temperature for 30 minutes before cooking for the most even results.
- Can you cook a beef roast medium-rare in the air fryer?
- Yes. Air fry a lean roast (eye of round, top round) at 360°F (182°C) and pull it when the thickest point reads 125–130°F on an instant-read thermometer. Rest tented with foil for 15 minutes — carryover cooking raises the internal temperature by 10–12°F, landing the roast at a perfect medium-rare 135–140°F. Slice thinly against the grain for the most tender result. Note: chuck roast is better suited for well-done braising than medium-rare slicing.
Пошаговое руководство
Обновлено 18 июня 2026 г. · Проверил Maks