الحصص والسلة
تقدير الطهي: 360°F · 35–45 min
ابدأ الفحص: 35 min.
Loading…
لحم بقر مشوي في المقلاة الهوائية – الوقت والحرارة
إجابة سريعة
اطهِ لحم بقر مشوي في المقلاة الهوائية على 360 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
أخرجها عند 125–130°F لنضج متوسط مائل إلى النيء وأرحها 15 min. حد USDA الأدنى لشواء لحم البقر كامل العضلة هو 145°F.
الحرارة الداخلية: 145°F، ثم يُترك يرتاح 3 دقيقة. 145°F is the safe minimum; rest 3 minutes and cook higher if preferred.
وقت وحرارة الطهي
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| قطعة صغيرة من عين الفخذ أو أسفل الفخذ، 1.5–2 lb / 680–900 g | 360°F180°C | 35–45 min | اقلب عند 20 min · أخرجها عند 125–130°F لنضج متوسط مائل إلى النيء وأرحها 15 min. حد USDA الأدنى لشواء لحم البقر كامل العضلة هو 145°F. |
| قطعة متوسطة من عين الفخذ أو أعلى الفخذ، 2.5–3 lb / 1.1–1.4 kg | 350°F175°C | 50–65 min | اقلب عند 28 min · استخدم حرارة أقل للقطع الكبيرة. افحصها عند 50 min وأرحها 15 min تحت غطاء خفيف من الألومنيوم. |
| قطعة كتف بقر بوزن 2–3 lb / 900 g–1.4 kg لنضج كامل | 330°F165°C | 55–70 min | اقلب عند 30 min · لنتيجة كاملة النضج قابلة للتفتيت، يلزم طهي طويل ومنخفض ويفضل الطهي الرطب المسبق. يبدأ النسيج الضام في التفكك عند حرارة داخلية 160°F أو أكثر. |
خصّص هذا الطهي
عدّل الصف الموثّق حسب الحصص وتدفق الهواء وإعادة التسخين وفحص النضج.
وضع إعادة التسخين
للبقايا المطهية مسبقاً؛ استخدم الجدول الرئيسي للطعام النيء.
تقدير إعادة التسخين: 350°F / 175°C · 4–8 min
أعد تسخين البقايا حتى تسخن بالكامل؛ استخدم ميزان حرارة للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو أطباق البيض.
فحص النضج
استخدم الوقت كدليل، ثم افحص الوسط بميزان حرارة.
Beef & lamb steaks, chops & roasts
الحرارة الداخلية المستهدفة: 145°F
ابدأ الفحص: 33 min.
Rest 3 min.
قِس في أسمك جزء، بعيداً عن العظم أو حواف السلة.
سلامة الغذاء
Beef & lamb steaks, chops & roasts: يُطهى حتى 145°F (63°C)، ثم يُترك يرتاح 3 دقيقة. 145°F is the safe minimum; rest 3 minutes and cook higher if preferred.
نصائح
- اترك قطعة الشواء تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي؛ فالمركز البارد يجعل الخارج يفرط في الطهي قبل اكتمال الداخل.
- ادهن السطح كله بالزيت مع الملح وخليط التوابل؛ فالزيت يعزز قشرة تفاعل ميلارد.
- حمّر الجوانب الأربعة بقلب القطعة كل 15–20 دقيقة كي تتكون القشرة على أكثر من وجهين.
- أخرجها عند 125–130 °F لنضج متوسط مائل إلى النيء وأرحها 15 دقيقة تحت غطاء خفيف من الألومنيوم؛ ترفع الحرارة المتبقية الدرجة 10–12 °F في قطعة الشواء الكبيرة.
- استخدم ميزان حرارة يظل داخل اللحم إن أمكن؛ تختلف قطع الشواء الكبيرة كثيرًا في الشكل ولا يمكن الوثوق بتقديرات الوقت وحدها.
أخطاء شائعة
- طهي قطعة يزيد وزنها على 3 lb في قلاية ذات سلة؛ فمعظمها لن يتسع مع فراغ كاف لدوران الهواء.
- عدم إراحتها؛ فالقطعة التي تقطع فورًا بعد الطهي تنزف كل عصارتها على لوح التقطيع.
- طهيها عند 400 °F أو أكثر؛ فيتفحم الخارج بشدة قبل أن يبلغ المركز السميك الحرارة المستهدفة.
- توقع قوام يتفتت بسهولة من قطعة قليلة الدهن مثل عين الفخذ؛ ينبغي تقطيعها رفيعًا لا تفتيتها، أما قطعة الكتف فتحتاج إلى طهي رطب أطول لتطرى.
- تجاهل ميزان الحرارة؛ يختلف شكل قطعة الشواء وكثافتها كثيرًا، لذا لا تعد تقديرات الوقت إلا إرشادات تقريبية.
لم تنجح النتيجة؟
حلول سريعة لـ لحم بقر مشوي عند حدوث مشكلة في القوام أو النضج.
استخدم هذه الحلول بعد التجربة الأولى، ثم غيّر عاملاً واحداً فقط كل مرة لتعرف ما الذي حسّن الدفعة التالية.
جاف أو قاسٍ
اخفض الدفعة التالية 10-15°F أو ابدأ فحص لحم بقر مشوي قبل دقيقتين. اجعل القطع متقاربة الحجم واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
سطح طري
جفف السطح جيداً، لا تملأ السلة أكثر من اللازم، واستخدم رشة زيت خفيفة فقط بعد التتبيل ليساعد الهواء على التحمير.
يتحمر بسرعة كبيرة
اخفض الحرارة درجة، واستخدم الحد الأدنى من نطاق الوقت، وأضف الصلصات أو التتبيلات السكرية في الدقائق الأخيرة.
الوسط بارد
اقسم القطع السميكة، وسخّن مسبقاً عند التوصية، ثم أضف دفعات قصيرة من 1-2 دقيقة بدلاً من إعادة دورة طهي كاملة.
أسئلة شائعة
- How long do you air fry a beef roast?
- Air fry a small beef roast (1.5–2 lb / 680–900 g) at 360°F (182°C) for 35–45 minutes, flipping at the 20-minute mark. A medium roast (2.5–3 lb / 1.1–1.4 kg) takes 50–65 minutes at 350°F. Always use a meat thermometer — pull at 125–130°F for medium-rare (the roast rises 10–12°F during the 15-minute rest) or 140°F for medium. The USDA minimum for whole-muscle beef roast is 145°F (63°C) with a 3-minute rest.
- What temperature should you air fry a beef roast at?
- Use 350–360°F (177–182°C) for beef roast in the air fryer. Lower temperatures (around 350°F) give better results for larger roasts (2.5–3 lb) because the gentle heat allows the interior to come up to temperature before the exterior overcooks. Using 400°F+ chars the outer crust deeply before the thick center finishes. Bring the roast to room temperature for 30 minutes before cooking for the most even results.
- Can you cook a beef roast medium-rare in the air fryer?
- Yes. Air fry a lean roast (eye of round, top round) at 360°F (182°C) and pull it when the thickest point reads 125–130°F on an instant-read thermometer. Rest tented with foil for 15 minutes — carryover cooking raises the internal temperature by 10–12°F, landing the roast at a perfect medium-rare 135–140°F. Slice thinly against the grain for the most tender result. Note: chuck roast is better suited for well-done braising than medium-rare slicing.
دليل خطوة بخطوة
آخر تحديث 18 يونيو 2026 · مراجعة بواسطة Maks