الحصص والسلة
تقدير الطهي: 360°F · 35–45 min
ابدأ الفحص: 35 min.
Loading…
لحم بقر مشوي في المقلاة الهوائية – الوقت والحرارة
إجابة سريعة
قطعة صغيرة من عين الفخذ أو أسفل الفخذ، 1.5–2 lb / 680–900 g
اطهِ لحم بقر مشوي في المقلاة الهوائية على 360 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
اطهُ حتى تبلغ الحرارة الداخلية 145°F (63°C) قبل إخراج الطعام, ثم اتركه يرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل. استخدم مقياس حرارة للطعام؛ لا تعتمد على الحرارة المتبقية.
الحرارة الداخلية: 145°F، ثم يُترك يرتاح 3 دقيقة. Reach 145°F before removal, then rest at least 3 minutes. Lower doneness preferences do not meet this minimum.
وقت وحرارة الطهي
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| قطعة صغيرة من عين الفخذ أو أسفل الفخذ، 1.5–2 lb / 680–900 g | 360°F180°C | 35–45 min | اقلب عند 20 min · اطهُ حتى تبلغ الحرارة الداخلية 145°F (63°C) قبل إخراج الطعام, ثم اتركه يرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل. استخدم مقياس حرارة للطعام؛ لا تعتمد على الحرارة المتبقية. |
| قطعة متوسطة من عين الفخذ أو أعلى الفخذ، 2.5–3 lb / 1.1–1.4 kg | 350°F175°C | 50–65 min | اقلب عند 28 min · استخدم حرارة أقل للقطع الكبيرة. افحصها عند 50 min وأرحها 15 min تحت غطاء خفيف من الألومنيوم. |
| قطعة كتف بقر بوزن 2–3 lb / 900 g–1.4 kg لنضج كامل | 330°F165°C | 55–70 min | اقلب عند 30 min · لنتيجة كاملة النضج قابلة للتفتيت، يلزم طهي طويل ومنخفض ويفضل الطهي الرطب المسبق. يبدأ النسيج الضام في التفكك عند حرارة داخلية 160°F أو أكثر. |
خصّص هذا الطهي
عدّل الصف الموثّق حسب الحصص وتدفق الهواء وإعادة التسخين وفحص النضج.
وضع إعادة التسخين
للبقايا المطهية مسبقاً؛ استخدم الجدول الرئيسي للطعام النيء.
تقدير إعادة التسخين: 350°F / 175°C · 4–8 min
أعد تسخين البقايا حتى تسخن بالكامل؛ استخدم ميزان حرارة للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو أطباق البيض.
فحص النضج
استخدم الوقت كدليل، ثم افحص الوسط بميزان حرارة.
Beef & lamb steaks, chops & roasts
الحرارة الداخلية المستهدفة: 145°F
ابدأ الفحص: 33 min.
Rest 3 min.
قِس في أسمك جزء، بعيداً عن العظم أو حواف السلة.
سلامة الغذاء
Beef & lamb steaks, chops & roasts: يُطهى حتى 145°F (63°C)، ثم يُترك يرتاح 3 دقيقة. Reach 145°F before removal, then rest at least 3 minutes. Lower doneness preferences do not meet this minimum.
نصائح
- اترك قطعة الشواء تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي؛ فالمركز البارد يجعل الخارج يفرط في الطهي قبل اكتمال الداخل.
- ادهن السطح كله بالزيت مع الملح وخليط التوابل؛ فالزيت يعزز قشرة تفاعل ميلارد.
- حمّر الجوانب الأربعة بقلب القطعة كل 15–20 دقيقة كي تتكون القشرة على أكثر من وجهين.
- اطهُ حتى تبلغ الحرارة الداخلية 145°F (63°C) قبل إخراج الطعام, ثم اتركه يرتاح لمدة 3 دقائق على الأقل. استخدم مقياس حرارة للطعام؛ لا تعتمد على الحرارة المتبقية.
- استخدم ميزان حرارة يظل داخل اللحم إن أمكن؛ تختلف قطع الشواء الكبيرة كثيرًا في الشكل ولا يمكن الوثوق بتقديرات الوقت وحدها.
أخطاء شائعة
- طهي قطعة يزيد وزنها على 3 lb في قلاية ذات سلة؛ فمعظمها لن يتسع مع فراغ كاف لدوران الهواء.
- عدم إراحتها؛ فالقطعة التي تقطع فورًا بعد الطهي تنزف كل عصارتها على لوح التقطيع.
- طهيها عند 400 °F أو أكثر؛ فيتفحم الخارج بشدة قبل أن يبلغ المركز السميك الحرارة المستهدفة.
- توقع قوام يتفتت بسهولة من قطعة قليلة الدهن مثل عين الفخذ؛ ينبغي تقطيعها رفيعًا لا تفتيتها، أما قطعة الكتف فتحتاج إلى طهي رطب أطول لتطرى.
- تجاهل ميزان الحرارة؛ يختلف شكل قطعة الشواء وكثافتها كثيرًا، لذا لا تعد تقديرات الوقت إلا إرشادات تقريبية.
لم تنجح النتيجة؟
حلول سريعة لـ لحم بقر مشوي عند حدوث مشكلة في القوام أو النضج.
استخدم هذه الحلول بعد التجربة الأولى، ثم غيّر عاملاً واحداً فقط كل مرة لتعرف ما الذي حسّن الدفعة التالية.
جاف أو قاسٍ
اخفض الدفعة التالية 10-15°F أو ابدأ فحص لحم بقر مشوي قبل دقيقتين. اجعل القطع متقاربة الحجم واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
سطح طري
جفف السطح جيداً، لا تملأ السلة أكثر من اللازم، واستخدم رشة زيت خفيفة فقط بعد التتبيل ليساعد الهواء على التحمير.
يتحمر بسرعة كبيرة
اخفض الحرارة درجة، واستخدم الحد الأدنى من نطاق الوقت، وأضف الصلصات أو التتبيلات السكرية في الدقائق الأخيرة.
الوسط بارد
اقسم القطع السميكة، وسخّن مسبقاً عند التوصية، ثم أضف دفعات قصيرة من 1-2 دقيقة بدلاً من إعادة دورة طهي كاملة.
أسئلة شائعة
- How long do you air fry a beef roast?
- Eye of round / bottom round — small (1.5–2 lb / 680–900 g): 360°F (180°C), 35–45 min; Eye of round / top round — medium (2.5–3 lb / 1.1–1.4 kg): 350°F (175°C), 50–65 min; Chuck roast (2–3 lb / 900 g–1.4 kg) — well-done style: 330°F (165°C), 55–70 min. These are editorial starting ranges, not a doneness test. Match the size and starting condition; use the safety endpoint on the food page and continue cooking if needed.
- What temperature should you air fry a beef roast at?
- Eye of round / bottom round — small (1.5–2 lb / 680–900 g): 360°F (180°C), 35–45 min; Eye of round / top round — medium (2.5–3 lb / 1.1–1.4 kg): 350°F (175°C), 50–65 min; Chuck roast (2–3 lb / 900 g–1.4 kg) — well-done style: 330°F (165°C), 55–70 min. These are editorial starting ranges, not a doneness test. Match the size and starting condition; use the safety endpoint on the food page and continue cooking if needed.
- Can you cook a beef roast medium-rare in the air fryer?
- Yes. Slice thinly against the grain for the most tender result. Note: chuck roast is better suited for well-done braising than medium-rare slicing. Whole cuts of beef, lamb and pork must reach 145°F (63°C) before removal, followed by a rest of at least 3 minutes. Do not rely on carryover heat to reach that minimum.
دليل خطوة بخطوة
آخر تحديث 5 سبتمبر 2026 · مراجعة بواسطة Maks