Порції та кошик
Розрахунок часу: 400°F · 10–14 min
Почати перевірку: 10 min.
Loading…
Стейк в аерофритюрниці — час і температура
Коротка відповідь
Готуйте Стейк в аерофритюрниці за 400 градусів Фаренгейта протягом 10 до 14 хвилин.
Для medium-rare готуйте 6-7 min з кожного боку (130-135°F); для medium додайте 2 min.
Внутр. температура: 145°F, потім дати постояти 3 хв. 145°F is the safe minimum; rest 3 minutes and cook higher if preferred.
Час і температура приготування
| Нарізка / варіант | Темп. | Час | Нотатки |
|---|---|---|---|
| Рібай / стриплойн - 1 in / 2,5 cm завтовшки | 400°F205°C | 10–14 min | Переверни на 6 min · Для medium-rare готуйте 6-7 min з кожного боку (130-135°F); для medium додайте 2 min. |
| Рібай / стриплойн - 1,5 in / 4 cm завтовшки | 400°F205°C | 14–18 min | Переверни на 8 min · Товстіший стейк; починайте перевіряти через 14 min. |
| Сирлойн - 1 in / 2,5 cm завтовшки | 400°F205°C | 9–12 min | Переверни на 5 min · Він пісніший за рібай: зніміть раніше з нагріву, щоб не пересушити. |
| Філе-міньйон - 1,5-2 in / 4-5 cm завтовшки | 390°F200°C | 12–16 min | Переверни на 7 min · Дуже ніжний; нижча температура не дасть поверхні надто підрум'янитися до готовності середини. |
Налаштуйте приготування
Підлаштуйте перевірений рядок таблиці під порції, потік повітря, розігрів і перевірку готовності.
Режим розігріву
Для вже готових залишків; для сирого продукту використовуйте основну таблицю.
Оцінка розігріву: 350°F / 175°C · 4–8 min
Розігрівайте залишки до повного прогрівання; для м'яса, птиці, риби та страв з яйцем використовуйте термометр.
Перевірка готовності
Час — орієнтир; центр перевіряйте термометром.
Beef & lamb steaks, chops & roasts
Цільова внутрішня температура: 145°F
Почати перевірку: 8 min.
Rest 3 min.
Вимірюйте в найтовстішій частині, не біля кістки чи краю кошика.
Безпечність продуктів
Beef & lamb steaks, chops & roasts: готувати до 145°F (63°C), потім дати постояти 3 хв. 145°F is the safe minimum; rest 3 minutes and cook higher if preferred.
Поради
- Перед приготуванням доведи стейк до кімнатної температури, діставши його з холодильника за 30–45 хвилин, — якщо центр холодний, зовнішня частина переготується раніше, ніж середина досягне потрібної температури.
- Повністю обсуши стейк і щедро приправ сіллю та перцем; уникай маринадів із цукром, бо в аерогрилі вони горять.
- Розігрівай аерогриль щонайменше 5 хвилин — саме гарячий кошик утворює скоринку завдяки реакції Маяра.
- Переверни лише раз, у середині приготування, щоб обидва боки рівномірно підрум'янилися.
- Після приготування дай стейку 5 хвилин відпочити під фольгою; залишкове тепло підвищить внутрішню температуру на 5–8°F і дасть сокам рівномірно розподілитися.
Часті помилки
- Не давати стейку відпочити — якщо нарізати його одразу, весь сік витече на дошку.
- Готувати прямо з холодильника; через холодний центр зовнішня частина переготується раніше, ніж середина буде готова.
- Переповнювати кошик двома чи більше стейками, які торкаються один одного, — вони паряться замість того, щоб обсмажуватися.
- Використовувати солодкий маринад; за 400°F цукор швидко досягає точки димлення і обвуглюється раніше, ніж стейк приготується.
- Не користуватися термометром; ступені готовності різних шматків і товщин стейка відрізняються на 10–15°F, тому орієнтуватися лише на час ненадійно.
Результат не вдався?
Швидкі виправлення для Стейк, якщо текстура або готовність не вдалися.
Використовуй ці виправлення після першої спроби й змінюй лише один параметр за раз, щоб зрозуміти, що покращило наступну партію.
Сухо або жорстко
Наступного разу знизь температуру на 10-15°F або почни перевіряти Стейк на 2 хвилини раніше. Робіть шматки рівнішими й дай м'ясу відпочити перед нарізанням.
М'яка поверхня
Добре обсуши, не переповнюй кошик і додавай лише легкий шар олії після спецій, щоб повітря могло підрум'янити поверхню.
Надто швидко темніє
Знизь температуру на один крок, бери нижню межу часу й додавай солодкі маринади або соуси лише в останні хвилини.
Холодна середина
Розділи надто товсті шматки, розігрівай прилад, коли це вказано, і додавай короткі інтервали по 1-2 хвилини замість повного перезапуску.
Запитання та відповіді
- Скільки готувати стейк в аерофритюрниці?
- Рібаю або стрип-стейку New York завтовшки 1 in потрібно 10–14 хвилин за 400°F (205°C); переверніть через 6 хвилин. Для ступеня medium-rare це приблизно 6–7 хвилин з кожного боку до 130–135°F / 54–57°C. Стейку завтовшки 1.5 in потрібно 14–18 хвилин. Завжди використовуйте термометр для м'яса: 125°F — rare, 135°F — medium-rare, 145°F — medium, 160°F — well-done.
- За якої температури готувати стейк в аерофритюрниці?
- 400°F (205°C) дає стейку найкращу скоринку в аерофритюрниці. Перед тим як додати стейк, розігрівайте прилад щонайменше 5 хвилин. Для дуже товстих шматків від 1.5 in або ніжних шматків на кшталт філе-міньйон температура 390°F (199°C) дає змогу приготувати м'ясо рівномірніше, не пересмаживши поверхню до того, як середина досягне цільової температури.
- Як зрозуміти, що стейк в аерофритюрниці готовий?
- Виміряйте найтовстішу частину: 125 °F (52 °C) — rare, 135 °F (57 °C) — medium-rare, 145 °F (63 °C) — medium, 155 °F (68 °C) — medium-well, 160 °F (71 °C) — well-done. Зніміть стейк на 5 °F раніше цілі й дайте відпочити 5 min; не орієнтуйтеся лише на колір.
Покрокова інструкція
Оновлено 18 червня 2026 р. · Перевірив Maks