الحصص والسلة
تقدير الطهي: 380°F · 10–14 min
ابدأ الفحص: 10 min.
Loading…
سمك القد في المقلاة الهوائية – الوقت والحرارة
إجابة سريعة
اطهِ سمك القد في المقلاة الهوائية على 380 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 14 دقيقة.
اقلب برفق بملعقة عريضة؛ فسمك القد رقيق. استخدم ورق الخبز لمنع الالتصاق.
الحرارة الداخلية: 145°F. Flesh is opaque and flakes with a fork.
وقت وحرارة الطهي
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| شريحة رقيقة بسماكة أقل من ½ in / 13 mm | 380°F195°C | 7–9 min | قليلة الدهون جداً؛ افحصها عند 7 min. تنضج عندما يصبح اللحم أبيض معتماً ويتفتت بسهولة. |
| شريحة عادية بسماكة ¾–1 in / 19–25 mm ووزن 5–7 oz / 140–200 g | 380°F195°C | 10–14 min | اقلب عند 6 min · اقلب برفق بملعقة عريضة؛ فسمك القد رقيق. استخدم ورق الخبز لمنع الالتصاق. |
| شريحة سميكة بسماكة 1 in أو أكثر / 25 mm أو أكثر ووزن 8 oz / 225 g | 375°F190°C | 14–18 min | اقلب عند 8 min · استخدم حرارة أقل للقطع السميكة. افحصها عند 14 min. |
| شريحة سمك قد مغلفة ببانكو منزلي | 380°F195°C | 12–15 min | اقلب عند 7 min · رش الزيت على الجانبين قبل القلب وبعده للحصول على قشرة ذهبية متساوية. |
خصّص هذا الطهي
عدّل الصف الموثّق حسب الحصص وتدفق الهواء وإعادة التسخين وفحص النضج.
وضع إعادة التسخين
للبقايا المطهية مسبقاً؛ استخدم الجدول الرئيسي للطعام النيء.
تقدير إعادة التسخين: 325°F / 165°C · 2–5 min
أعد تسخين البقايا حتى تسخن بالكامل؛ استخدم ميزان حرارة للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو أطباق البيض.
فحص النضج
استخدم الوقت كدليل، ثم افحص الوسط بميزان حرارة.
Fish & shellfish
الحرارة الداخلية المستهدفة: 145°F
ابدأ الفحص: 8 min.
قِس في أسمك جزء، بعيداً عن العظم أو حواف السلة.
سلامة الغذاء
Fish & shellfish: يُطهى حتى 145°F (63°C). Flesh is opaque and flakes with a fork.
نصائح
- جفف سمك القد تماماً؛ فهو غني بالماء، ورطوبة السطح تمنع التحمير.
- استخدم بطانة خبز مثقبة أو رذاذاً خفيفاً من الزيت على السلة؛ فسمك القد رقيق وسريع التفتت ويلتصق بسهولة.
- اقلبه بملعقة عريضة ورقيقة بدلاً من الملقط؛ إذ تتفكك شرائح القد عند التعامل معها بخشونة.
- أخرجه عند 145°F (63°C)؛ يكون اللحم معتماً ويتفتت بسهولة. وعند 150°F أو أكثر يجف ويصبح طباشيري القوام بسرعة.
- تبّله بسخاء؛ فنكهته خفيفة جداً وتناسبها توابل قوية مثل البابريكا المدخنة وقشر الليمون ومسحوق الثوم أو قشرة البانكو.
أخطاء شائعة
- الإفراط في الطهي؛ يحتوي سمك القد على قليل جداً من الدهون ويتحول من رطب ومتفتت إلى جاف ومطاطي خلال 2 دقيقة عند 380°F.
- استخدام الملقط للقلب؛ فهو يسحق الشريحة الرقيقة، لذا استخدم دائماً ملعقة عريضة واقلب مرة واحدة فقط.
- إهمال ورق الخبز؛ يلتصق القد بالسلة المكشوفة ويتمزق ويفقد قشرته.
- طهي عدة شرائح سميكة معاً من دون مسافات بينها؛ فتُطهى بالبخار ولا تتحمّر الحواف أبداً.
- نقعه في حمضيات حامضة لأكثر من 15 دقيقة؛ إذ يبدأ الحمض في تغيير البروتينات ويصبح السمك طرياً مهروساً قبل دخوله المقلاة الهوائية.
لم تنجح النتيجة؟
حلول سريعة لـ سمك القد عند حدوث مشكلة في القوام أو النضج.
استخدم هذه الحلول بعد التجربة الأولى، ثم غيّر عاملاً واحداً فقط كل مرة لتعرف ما الذي حسّن الدفعة التالية.
جاف أو قاسٍ
اخفض الدفعة التالية 10-15°F أو ابدأ فحص سمك القد قبل دقيقتين. اجعل القطع متقاربة الحجم واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
سطح طري
جفف السطح جيداً، لا تملأ السلة أكثر من اللازم، واستخدم رشة زيت خفيفة فقط بعد التتبيل ليساعد الهواء على التحمير.
يتحمر بسرعة كبيرة
اخفض الحرارة درجة، واستخدم الحد الأدنى من نطاق الوقت، وأضف الصلصات أو التتبيلات السكرية في الدقائق الأخيرة.
الوسط بارد
اقسم القطع السميكة، وسخّن مسبقاً عند التوصية، ثم أضف دفعات قصيرة من 1-2 دقيقة بدلاً من إعادة دورة طهي كاملة.
أسئلة شائعة
- How long do you air fry cod?
- A cod fillet (¾–1 in / 19–25 mm thick, 5–7 oz / 140–200 g) takes 10–14 minutes at 380°F (193°C), flipped once at 6–7 minutes. Thinner fillets under ½ inch take 7–9 minutes. Breaded cod takes 12–15 minutes. Cod is done at 145°F (63°C) internal temperature and flakes cleanly with a fork.
- What temperature should I air fry cod at?
- 380°F (193°C) is ideal for fresh cod fillets — gentle enough that the lean, flaky flesh does not dry out, yet hot enough to brown the exterior in 10–14 minutes. For breaded cod, the same temperature works well. Cod has very low fat content compared to salmon, so it cooks faster and needs more careful monitoring to avoid drying out.
- How do you make breaded cod in the air fryer?
- Dredge cod fillets in flour, dip in beaten egg, then coat with seasoned panko breadcrumbs. Spray both sides generously with oil. Cook at 380°F (193°C) for 12–15 minutes, flipping at 7 minutes and re-spraying the second side. The crumb should be golden and the fish should reach 145°F (63°C). A parchment liner prevents the breading from sticking.
دليل خطوة بخطوة
آخر تحديث 18 يونيو 2026 · مراجعة بواسطة Maks