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Le temps guide; la température interne confirme la sécurité. Choisissez un aliment et vérifiez la cible.
Température interne minimale sûre
165°F
Reach 165°F before removal. Includes all poultry, such as chicken, turkey and duck; do not rely on carryover heat.
Mesurez dans la partie la plus épaisse, loin des os, bords ou poches de farce.
Source: USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperatures