الحصص والسلة
تقدير الطهي: 375°F · 30–38 min
ابدأ الفحص: 30 min.
Loading…
أرباع أرجل الدجاج في المقلاة الهوائية – الوقت والحرارة
إجابة سريعة
اطهِ أرباع أرجل الدجاج في المقلاة الهوائية على 375 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 38 دقيقة.
ابدأ والجلد إلى الأسفل، ثم اقلبه إلى الأعلى خلال آخر 15 min للقرمشة. تحقق من بلوغ 165°F قرب مفصل الورك.
الحرارة الداخلية: 165°F. Whole or pieces, including ground poultry within a roast.
وقت وحرارة الطهي
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| ربع ساق دجاج عادي بوزن 10–12 oz / 285–340 g | 375°F190°C | 30–38 min | اقلب عند 18 min · ابدأ والجلد إلى الأسفل، ثم اقلبه إلى الأعلى خلال آخر 15 min للقرمشة. تحقق من بلوغ 165°F قرب مفصل الورك. |
| ربع ساق دجاج كبير بوزن 13–16 oz / 370–450 g | 370°F190°C | 38–48 min | اقلب عند 22 min · استخدم حرارة أقل للأرباع الكبيرة وافحصها عند 38 min. مفصل الورك آخر موضع يبلغ 165°F. |
من المجمّد
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| ربع ساق دجاج مجمد يطهى من التجميد | 360°F180°C | 48–60 min | اقلب عند 28 min · أضف 15–20 min مقارنة بالطازج. تحقق دائمًا من بلوغ 165°F في أسمك جزء قرب المفصل. |
خصّص هذا الطهي
عدّل الصف الموثّق حسب الحصص وتدفق الهواء وإعادة التسخين وفحص النضج.
وضع إعادة التسخين
للبقايا المطهية مسبقاً؛ استخدم الجدول الرئيسي للطعام النيء.
تقدير إعادة التسخين: 350°F / 175°C · 4–8 min
أعد تسخين البقايا حتى تسخن بالكامل؛ استخدم ميزان حرارة للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو أطباق البيض.
فحص النضج
استخدم الوقت كدليل، ثم افحص الوسط بميزان حرارة.
Chicken & turkey (any cut)
الحرارة الداخلية المستهدفة: 165°F
ابدأ الفحص: 28 min.
قِس في أسمك جزء، بعيداً عن العظم أو حواف السلة.
سلامة الغذاء
Chicken & turkey (any cut): يُطهى حتى 165°F (74°C). Whole or pieces, including ground poultry within a roast.
نصائح
- أحدث 2–3 شقوق عميقة في لحم الفخذ قرب المفصل؛ فمفصل الورك هو أسمك موضع ويستغرق أطول وقت لبلوغ 165 °F.
- ابدأ والجلد إلى الأسفل كي تجعله السلة مقرمشًا، ثم اقلبه والجلد إلى الأعلى خلال آخر 15 دقيقة لإذابة الدهون والتحمير.
- جففه تمامًا وادهنه بالزيت قبل التتبيل؛ فالجلد الجاف يصبح مقرمشًا والمبلل يتعرض للبخار.
- استخدم حرارة أقل من القطع الصغيرة، 370–375 °F، لأن ربع الساق سميك ويحتاج إلى وقت لتخترق الحرارة المفصل.
- افحص الحرارة دائمًا في أسمك جزء من الفخذ قرب العظم من دون ملامسته.
أخطاء شائعة
- عدم إحداث شقوق قرب المفصل؛ فمنطقة الورك آخر موضع ينضج، ومن دون الشقوق لا يكتمل طهي اللحم فيها.
- طهيه عند 400 °F؛ فيحترق الجلد قبل أن يبلغ اللحم السميك حول المفصل 165 °F.
- عدم قلبه؛ فمن دونه يبقى الجلد إلى الأعلى فيظل أسفله شاحبًا، أو إلى الأسفل فيحترق.
- إخراجه عند 165 °F من دون إراحته 5 دقائق؛ تحتفظ أرباع الأرجل بقدر كبير من الحرارة المتبقية.
- تجاهل ميزان الحرارة؛ فأرباع الأرجل غير متساوية الشكل ولا يمكن الوثوق بالوقت وحده.
لم تنجح النتيجة؟
حلول سريعة لـ أرباع أرجل الدجاج عند حدوث مشكلة في القوام أو النضج.
استخدم هذه الحلول بعد التجربة الأولى، ثم غيّر عاملاً واحداً فقط كل مرة لتعرف ما الذي حسّن الدفعة التالية.
جاف أو قاسٍ
اخفض الدفعة التالية 10-15°F أو ابدأ فحص أرباع أرجل الدجاج قبل دقيقتين. اجعل القطع متقاربة الحجم واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
سطح طري
جفف السطح جيداً، لا تملأ السلة أكثر من اللازم، واستخدم رشة زيت خفيفة فقط بعد التتبيل ليساعد الهواء على التحمير.
يتحمر بسرعة كبيرة
اخفض الحرارة درجة، واستخدم الحد الأدنى من نطاق الوقت، وأضف الصلصات أو التتبيلات السكرية في الدقائق الأخيرة.
الوسط بارد
اقسم القطع السميكة، وسخّن مسبقاً عند التوصية، ثم أضف دفعات قصيرة من 1-2 دقيقة بدلاً من إعادة دورة طهي كاملة.
أسئلة شائعة
- How long do you air fry chicken leg quarters?
- Air fry standard chicken leg quarters (10–12 oz / 285–340 g each) at 375°F (190°C) for 30–38 minutes, flipping at the 18-minute mark. Large quarters (13–16 oz) take 38–48 minutes at 370°F. From frozen, cook at 360°F for 48–60 minutes. Always verify the internal temperature reaches 165°F (74°C) at the thickest part of the thigh near — but not touching — the bone. Score the meat near the hip joint before cooking to help heat penetrate the thickest area.
- What temperature do you air fry chicken leg quarters?
- Use 370–375°F (188–190°C) for chicken leg quarters. This temperature is slightly lower than what you would use for small chicken pieces because leg quarters are thick and need time for heat to reach the joint area. Cooking at 400°F risks burning the skin before the thick part near the hip joint reaches 165°F. Start skin-side down and flip for the last 15 minutes with skin up to render and crisp the skin.
- Can you air fry frozen chicken leg quarters?
- Yes, but it takes significantly longer. Cook frozen chicken leg quarters at 360°F (182°C) for 48–60 minutes, flipping at the 28-minute mark. Add approximately 15–20 minutes compared to fresh. Always verify that the internal temperature reaches 165°F (74°C) at the thickest part near the hip joint — this is the last area to fully cook. Do not rush the cook by raising the temperature; the thick joint area needs time to catch up.
دليل خطوة بخطوة
آخر تحديث 18 يونيو 2026 · مراجعة بواسطة Maks