الحصص والسلة
تقدير الطهي: 375°F · 10–14 min
ابدأ الفحص: 10 min.
Loading…
برغر في المقلاة الهوائية – الوقت والحرارة
إجابة سريعة
اطهِ برغر في المقلاة الهوائية على 375 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 14 دقيقة.
اقلب في منتصف الطهي؛ النضج التام = 160°F في الداخل.
الحرارة الداخلية: 165°F. Cook beef & pork to 160°F (71°C) and turkey or chicken to 165°F (74°C). When in doubt, 165°F is safe for any ground meat.
وقت وحرارة الطهي
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| قرص برغر ربع رطل (4 oz / 115 g، ¾ in سماكة) | 375°F190°C | 10–14 min | اقلب عند 6 min · اقلب في منتصف الطهي؛ النضج التام = 160°F في الداخل. |
| قرص برغر ثلث رطل (5-6 oz / 140-170 g، 1 in سماكة) | 375°F190°C | 13–17 min | اقلب عند 7 min · قرص أكثر سماكة؛ تحقق بعد 13 min. |
| قرص سماش برغر (2 oz / 55 g، مضغوط رقيقاً) | 400°F205°C | 6–8 min | اقلب عند 4 min · رفيع جداً وسريع النضج؛ راقبه جيداً. |
| قرص برغر ديك رومي أو دجاج (4-5 oz / 115-140 g) | 375°F190°C | 12–15 min | اقلب عند 7 min · برغر الدواجن يجب أن يصل إلى 165°F؛ لا تقدمه وردياً. |
خصّص هذا الطهي
عدّل الصف الموثّق حسب الحصص وتدفق الهواء وإعادة التسخين وفحص النضج.
وضع إعادة التسخين
للبقايا المطهية مسبقاً؛ استخدم الجدول الرئيسي للطعام النيء.
تقدير إعادة التسخين: 350°F / 175°C · 4–8 min
أعد تسخين البقايا حتى تسخن بالكامل؛ استخدم ميزان حرارة للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو أطباق البيض.
فحص النضج
استخدم الوقت كدليل، ثم افحص الوسط بميزان حرارة.
Ground meat — beef, pork & poultry
الحرارة الداخلية المستهدفة: 165°F
ابدأ الفحص: 8 min.
قِس في أسمك جزء، بعيداً عن العظم أو حواف السلة.
سلامة الغذاء
Ground meat — beef, pork & poultry: يُطهى حتى 165°F (74°C). Cook beef & pork to 160°F (71°C) and turkey or chicken to 165°F (74°C). When in doubt, 165°F is safe for any ground meat.
نصائح
- اصنع نقرة سطحية بالإبهام في وسط كل قرص قبل الطهي؛ فالأقراص تنتفخ من الوسط، وتحافظ النقرة على استوائها.
- لا تضغط القرص إلى الأسفل أثناء الطهي؛ فالضغط يطرد العصارة.
- لبرغر الجبن، أضف شريحة الجبن خلال آخر 1–2 دقيقة مع إيقاف القلاية مؤقتًا كي تذوب من دون أن تحترق.
- اجعل سماكة الأقراص ¾ بوصة أو أكثر؛ فالأقراص شديدة الرقة تجف سريعًا في الهواء الدائر.
- استخدم لحم بقر مفرومًا بنسبة 80/20، أي 20% دهون، للحصول على أكثر نتيجة غنية بالعصارة؛ فالخلطات الأقل دهونًا تجف مع الحرارة العالية.
أخطاء شائعة
- حشو السلة؛ تتسع معظم السلال لقرصين أو ثلاثة، لكن يجب ألا تتلامس، لأن الأقراص المتلامسة تعرض بعضها للبخار.
- أخرج أقراص لحم البقر عند 160 °F (71 °C)، وأقراص الديك الرومي أو الدجاج عند 165 °F (74 °C)؛ استخدم ميزان حرارة، إذ لا يمكن الحكم على النضج باللون بصورة موثوقة.
- ضغط القرص على السلة في منتصف الطهي؛ فهذا يطرد العصارة ويترك قرصًا جافًا.
- إضافة الجبن مبكرًا جدًا؛ فيفرط طهيه ويصبح مطاطيًا أو يحترق، لذا أضفه خلال آخر 1–2 دقيقة فقط.
- استخدام لحم بقر مفروم قليل الدهن جدًا بنسبة 93/7 من دون إضافة مادة رابطة أو دهون؛ فيتفتت القرص ويجف.
لم تنجح النتيجة؟
حلول سريعة لـ برغر عند حدوث مشكلة في القوام أو النضج.
استخدم هذه الحلول بعد التجربة الأولى، ثم غيّر عاملاً واحداً فقط كل مرة لتعرف ما الذي حسّن الدفعة التالية.
جاف أو قاسٍ
اخفض الدفعة التالية 10-15°F أو ابدأ فحص برغر قبل دقيقتين. اجعل القطع متقاربة الحجم واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
سطح طري
جفف السطح جيداً، لا تملأ السلة أكثر من اللازم، واستخدم رشة زيت خفيفة فقط بعد التتبيل ليساعد الهواء على التحمير.
يتحمر بسرعة كبيرة
اخفض الحرارة درجة، واستخدم الحد الأدنى من نطاق الوقت، وأضف الصلصات أو التتبيلات السكرية في الدقائق الأخيرة.
الوسط بارد
اقسم القطع السميكة، وسخّن مسبقاً عند التوصية، ثم أضف دفعات قصيرة من 1-2 دقيقة بدلاً من إعادة دورة طهي كاملة.
أسئلة شائعة
- How long do you air fry burgers?
- A quarter-pound patty (¾ in thick) takes 10–14 minutes at 375°F (190°C), flipped at 6 minutes. A third-pound patty takes 13–17 minutes. Smash-burger thin patties take just 6–8 minutes at 400°F (205°C). Ground beef must reach 160°F (71°C) internal temperature; ground turkey or chicken burgers must reach 165°F (74°C).
- What temperature should I air fry burgers at?
- 375°F (190°C) is ideal for standard ¾–1 in thick patties — it cooks them through evenly without burning the exterior. Smash burgers and very thin patties can handle 400°F (205°C) since they cook so quickly. Avoid temperatures above 400°F; the exterior char can make the USDA-required internal temperature of 160°F harder to reach before the outside burns.
- When do I add cheese to air fryer burgers?
- Add cheese in the last 1–2 minutes of cooking. Pull the basket out, lay a slice on each patty, and return to the air fryer — the residual heat and a short burst melt the cheese without burning it. American and cheddar melt quickly in about 60–90 seconds; thicker slices of Swiss or pepper jack may need the full 2 minutes.
دليل خطوة بخطوة
آخر تحديث 18 يونيو 2026 · مراجعة بواسطة Maks