الحصص والسلة
تقدير الطهي: 400°F · 11–13 min
ابدأ الفحص: 11 min.
Loading…
كرات اللحم في المقلاة الهوائية – الوقت والحرارة
إجابة سريعة
اطهِ كرات اللحم في المقلاة الهوائية على 400 درجة فهرنهايت لمدة 11 إلى 13 دقيقة.
هز بعد 6 min. خليط لحم الخنزير والبقر يجب أن يصل إلى 160°F.
الحرارة الداخلية: 160°F. Burgers and meatballs from red meat.
وقت وحرارة الطهي
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| صغيرة - 1 in / 2,5 cm قطر (حوالي 0,75 oz / 21 g لكل قطعة) | 400°F205°C | 8–10 min | هز السلة بعد 5 min. تحقق من حرارة أكبر كرة لحم. |
| متوسطة - 1,5 in / 4 cm قطر (حوالي 1,5 oz / 42 g لكل قطعة) | 400°F205°C | 11–13 min | هز بعد 6 min. خليط لحم الخنزير والبقر يجب أن يصل إلى 160°F. |
| كبيرة - 2 in / 5 cm قطر (حوالي 2,5 oz / 70 g لكل قطعة) | 390°F200°C | 14–18 min | الحرارة الأقل قليلاً تمنع احتراق الخارج قبل نضج الوسط. |
من المجمّد
| القطعة / النوع | الحرارة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| كرات لحم مطهية مسبقاً ومجمّدة (1,5 in / 4 cm) | 380°F195°C | 8–12 min | الكرات المطهية مسبقاً تحتاج فقط إلى التسخين حتى 165°F؛ هز في منتصف الطهي. |
خصّص هذا الطهي
عدّل الصف الموثّق حسب الحصص وتدفق الهواء وإعادة التسخين وفحص النضج.
وضع إعادة التسخين
للبقايا المطهية مسبقاً؛ استخدم الجدول الرئيسي للطعام النيء.
تقدير إعادة التسخين: 350°F / 175°C · 4–8 min
أعد تسخين البقايا حتى تسخن بالكامل؛ استخدم ميزان حرارة للحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو أطباق البيض.
فحص النضج
استخدم الوقت كدليل، ثم افحص الوسط بميزان حرارة.
Ground beef, pork & lamb
الحرارة الداخلية المستهدفة: 160°F
ابدأ الفحص: 9 min.
قِس في أسمك جزء، بعيداً عن العظم أو حواف السلة.
سلامة الغذاء
Ground beef, pork & lamb: يُطهى حتى 160°F (71°C). Burgers and meatballs from red meat.
نصائح
- شكل جميع كرات اللحم بالحجم نفسه كي تنضج معًا؛ ففي دفعة مختلطة الأحجام تفرط الكرات الصغيرة في الطهي قبل اكتمال الكبيرة.
- بلل يديك قليلًا قبل التشكيل لمنع الالتصاق والحصول على كرات أكثر نعومة.
- هز السلة أو دحرج الكرات في منتصف الطهي كي تتحمر جميع الجوانب؛ فهي، بخلاف المقلاة، لن تتدحرج وحدها.
- استخدم مادة رابطة، مثل البيض أو فتات الخبز المنقوع في الحليب، لتثبيت الخليط؛ فالهواء الدائر قد يجففه أسرع من المقلاة.
- أخرج كرات لحم البقر أو الخنزير المفروم النيئة عند 160 °F (71 °C)، وكرات الديك الرومي أو الدجاج عند 165 °F (74 °C).
أخطاء شائعة
- تشكيل كرات كبيرة جدًا؛ فالكرة بقطر 3 بوصات تتفحم من الخارج قبل أن يبلغ مركزها 160 °F عند 400 °F.
- تجاهل هز السلة؛ فالكرات المستقرة على جانب واحد تتسطح وتتحمر بصورة غير متساوية.
- حشو السلة حتى تتلامس الكرات؛ فتلتصق ببعضها وتتعرض مناطق التلامس للبخار.
- نسيان المادة الرابطة؛ فمن دون البيض أو الخبز المنقوع يتفتت الخليط عند هز السلة.
- معاملة كرات اللحم المجمدة المطهية مسبقًا كالنيئة؛ فهي تحتاج فقط إلى 8–12 دقيقة لإعادة التسخين، لا إلى 18+.
لم تنجح النتيجة؟
حلول سريعة لـ كرات اللحم عند حدوث مشكلة في القوام أو النضج.
استخدم هذه الحلول بعد التجربة الأولى، ثم غيّر عاملاً واحداً فقط كل مرة لتعرف ما الذي حسّن الدفعة التالية.
جاف أو قاسٍ
اخفض الدفعة التالية 10-15°F أو ابدأ فحص كرات اللحم قبل دقيقتين. اجعل القطع متقاربة الحجم واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
سطح طري
جفف السطح جيداً، لا تملأ السلة أكثر من اللازم، واستخدم رشة زيت خفيفة فقط بعد التتبيل ليساعد الهواء على التحمير.
يتحمر بسرعة كبيرة
اخفض الحرارة درجة، واستخدم الحد الأدنى من نطاق الوقت، وأضف الصلصات أو التتبيلات السكرية في الدقائق الأخيرة.
الوسط بارد
اقسم القطع السميكة، وسخّن مسبقاً عند التوصية، ثم أضف دفعات قصيرة من 1-2 دقيقة بدلاً من إعادة دورة طهي كاملة.
أسئلة شائعة
- كم يستغرق طهي كرات اللحم في القلاية الهوائية؟
- تحتاج كرات اللحم الصغيرة بحجم 1 in إلى 8–10 دقائق على 400°F (205°C). وتحتاج الكرات المتوسطة بحجم 1.5 in إلى 11–13 دقيقة. أما الكرات الكبيرة بحجم 2 in فتحتاج 14–18 دقيقة على 390°F (199°C). هز السلة عند منتصف المدة. ويجب أن تبلغ كرات لحم البقر أو الخنزير المفروم النيئة 160°F (71°C)، وأن تبلغ كرات الديك الرومي أو الدجاج 165°F (74°C).
دليل خطوة بخطوة
آخر تحديث 18 يونيو 2026 · مراجعة بواسطة Maks